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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2023-09	Estudio bromatológico de las flores de Oxalis lotoides (Kunth) y su aplicación en una infusión	Vargas López, José Homero; Sánchez Herrera, Cristian Fabricio
2023-09	Estudio bromatológico del tallo de Oxalis lotoides (Kunth) y su uso en la formulación de un encurtido	Vargas López, José Homero; Ruiz Cajas, Victoria Gabriela
2023-09	Análisis del estado de la composición en la dieta alimentaria de las familias de dos grupos de forma comparativa de los cantones Santa Lucia en la provincia del Guayas y Salcedo en la provincia de Cotopaxi	Franco Crespo, Christian David; Ronquillo Arias, Angel Ruben
2023-09	Desarrollo de un coctel congelado elaborado a partir de licor de chawarmishqui y pulpa de maracuyá empacado en fundas doypack	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Rodríguez Santos, John Jairo
2023-09	Desarrollo de una tisana a partir de hierba luisa (Cymbopogon citratus), maracuyá (Passiflora edulis) y piña (pulpa - cáscara) (Ananas comosus)	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Robalino Freire, Erika Daniela
2023-09	Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa Las Moritas de los abuelos ubicada en el cantón Ambato parroquia Montalvo	Vilcacundo Chamorro, Rubén Darío; Ramírez Mariño, Daniela Stephanie
2023-09	Análisis de la contaminación microbiológica por patógenos alimentarios en quesos frescos sin marca en los mercados de la zona urbana del cantón Ambato	Sánchez Garnica, Manoella Alejandra; Paucar Gualotuña, María Belén
2023-09	Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), para la fábrica de lácteos ARPAL, Píllaro -Tungurahua	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Frutos Valle, Joselyn Michelle
2023-09	Digestibilidad gastrointestinal in vitro y actividad antioxidante de la proteína aislada de una mezcla de harinas precocidas de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y amaranto (Amaranthus caudatus)	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Paredes Pérez, Adriana Maritza
2023-09	Evaluación de la estabilidad oxidativa de una mezcla de aceites de sacha inchi (P.volubilis) y chía (S.hispanica) en polvo	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Pardo Jara, Gregory André
2023-09	Efecto del uso de harinas de cultivos andinos achira (canna indica) y oca roja (oxalis tuberosa) en la producción de yogur entero	Salazar Garcés, Diego Manolo; Orellana Albarracin, Amanda Belén
2023-09	Influencia del uso de harina de cultivos andinos melloco blanco (Ullucus tuberosus) y melloco rojo (Iniap-Puca) en el desarrollo de salchichas tipo Frankfurt	Salazar Garcés, Diego Manolo; Ochoa Quinteros, Gilbert Alexander
2023-09	Evaluación del contenido de fenoles, flavonoides y fructosa de una bebida a partir de la hoja y el fruto del nopal (Opuntia ficus-indica)	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Oña Oña Verónica Lisbeth, Verónica Lisbeth
2023-09	Efecto del uso de harinas de cultivos andinos de papa china (Colocasia esculenta) y chocho (Lupinus mutabilis) en la producción de yogur entero	Salazar Garcés, Diego Manolo; Manotoa Bombón, Ana Maribel
2023-09	Proyecto de factibilidad para la implementación de una microempresa procesadora de helados de crema de leche con edulcorante en el cantón Ambato	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Naranjo Nieto, Karla Dayana
2023-09	Efecto del uso de harinas de cultivos andinos achira (Canna indica) y oca roja (Oxalis tuberosa) en la producción de yogur desnatado	Fuentes Pérez, Esteban Mauricio; Moreno Tubón, Ángela Gabriela
2023-09	Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura de la panadería Trigoro, ubicada en el cantón Santo Domingo - provincia Santo Domingo de los Tsáchilas	Delgado Ramos, Andrea Verónica; Moreno Betancourt, Jorge Gabriel
2023-09	Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa AGROPAPA - YAPUCHIPS ubicada en la parroquia Montalvo del cantón Ambato	Sánchez Garnica, Manoella Alejandra; Moposita Teneda, Jeremias Abraham
2023-09	Efecto del uso de harinas de cultivos andinos papa china (Colocasia esculenta) y chocho (Lupinus mutabilis) en la producción de yogur desnatado	Salazar Garcés, Diego Manolo; Luisa Jerés, Lisbeth Abigail
2023-09	Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para la empresa EXPOFRUTS ubicada en el cantón Cevallos en la provincia de Tungurahua	Guanoquiza Rivera, Manuel Israel; González Salazar, Adonis Paúl