Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), para la fábrica de lácteos ARPAL, Píllaro -Tungurahua

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Frutos Valle, Joselyn Michelle
Director/Tutor: Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39343
Palabras clave: CALIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA INOCUIDADA ALIMENTARIA BPM POE POES PRODUCTOS LÁCTEOS LÁCTEOS ARPAL
Citación: Frutos Valle, J. M. (2023). Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), para la fábrica de lácteos ARPAL, Píllaro -Tungurahua [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39343
Resumen: The elaboration of a manual of Good Manufacturing Practices (GMP) for the dairy factory ARPAL, Píllaro-Tungurahua aims to improve the sanitary quality of the production process and guarantee the safety of the products produced. The manual establishes the minimum requirements necessary to obtain safe high-quality…
Descripción: La elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la fábrica de lácteos ARPAL, Píllaro-Tungurahua tiene como objetivo mejorar la calidad sanitaria del proceso de producción y garantizar la inocuidad de los productos elaborados. El manual establece los requisitos mínimos necesarios para obtener…

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