Efecto del uso de harinas de cultivos andinos de papa china (Colocasia esculenta) y chocho (Lupinus mutabilis) en la producción de yogur entero

The consumption of products reduced in sugar and fat, enriched with fiber and nutritionally improved has gained popularity in recent years, in this sense the use of unconventional raw materials has generated an interest in the population for products that are perceived less artificial and more natural. In this group of…

El consumo de productos reducidos en azúcar y grasa, enriquecidos con fibra y nutricionalmente mejorados ha ganado popularidad durante los últimos años, en este sentido el uso de materias primas no convencionales ha generado un interés en la población por productos que se perciben menos artificiales y más naturales. En…