Efecto del uso de harinas de cultivos andinos achira (canna indica) y oca roja (oxalis tuberosa) en la producción de yogur entero

Yogurt is a fermented milk drink consumed for its nutritional and sensory characteristics, however, there are looking for processed foods with better nutritional value than those traditionally consumed. In this sense, products reduced in components such as sugar, salt, fat and enriched in fiber are expected. In this…

El yogur es una bebida láctea fermentada consumida por sus características nutricionales y sensoriales, sin embargo, existen personas que buscan alimentos procesados con mejor valor nutricional que los que tradicionalmente se consumen, en este sentido se espera productos reducidos en componentes como azúcar, sal, grasa…