Ciencias Administrativas

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Tema: search.filters.subject.INDUSTRIA ALIMENTARIA

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    Item type:Ítem,
    Creación de una empresa productora de cereal dietético a base de cáscara de piña
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Organización de Empresas, 2023-04)
    Cuchipe Toaquiza, Mauro Sebastián
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    Silva Ordoñez, Iván Fernando
    El cereal dietético a base de la cáscara de piña es un emprendimiento que asume la responsabilidad de la salud de los niños para la tranquilidad de las familias de la ciudad de Ambato, a través de un producto saludable y nutritivo con altos estándares de calidad ubicado en la provincia de Tungurahua. Este proyecto tiene como propósito ayudar e incentivar nuestro aporte a las empresas y a la sociedad en general, aprovechando efectivamente los recursos, implementando nuevos proyectos que mejorar la visión para los emprendimientos de la provincia de Tungurahua y generar ideas frescas e innovadoras que aplique al mejoramiento de los emprendimientos de la ciudad de Ambato. Al realizar el estudio de mercado se determina y se cuantifica la demanda y la oferta con los métodos de recolección de datos, mientras que el análisis del precio se la proyecto con la tasa de inflación y las diferentes estrategias de comercialización. Mediante el estudio técnico se determinó el tamaño óptimo del emprendimiento mientras que la localización óptima es en sector de Huachi Chico porque en ese lugar cuenta con todos los servicios básicos disponibles y una gran accesibilidad al emprendimiento donde existe también gran demanda de productos agrícolas como la materia prima, permitente que los factores relevantes para el emprendimiento sean óptimo y la estructura organizacional quedo establecido con los diferentes, respectivos niveles jerárquicos. El estudio económico se determinó mediante la información monetaria del Banco Central del Ecuador para realizar diferentes cálculos y así tener una evolución óptima del sistema económico.
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    Item type:Ítem,
    El comportamiento de los precios de venta del cacao (theobroma cacao. L) en la Provincia de los Ríos-Ecuador
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Empresas, 2023-03)
    Badillo Lema, Karla Dayana
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    Teneda Llerena, William Fabián
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    Santamaría Freire, Edwin Javier
    El cacao (Theobroma cacao L.) es un cultivo que predomina en Latino América y Ecuador no es la excepción, dado que tiene una gran producción de las variedades CCN51 y fino y aroma. El objetivo de estudio es analizar el comportamiento de los precios de ventas a través de un análisis descriptivo – correlacional, el presente trabajo se enfoca en como el análisis de variables económicas y del sector cacaotero cumplen un papel importante a la hora de fijarse el precio nacional y de exportación de la variedad de cacao CCN51 y precio nacional de cacao fino y de aroma en la provincia de Los Ríos – Ecuador. Para ello se utilizaron series de tiempo para agrupar datos del sector tales como: superficie plantada (ha), superficie cosechada (ha), producción (t) y datos económicos: Costo Canasta Básica, Índice del Precio al Consumidor, Valor Agregado Bruto, Balanza Comercial, Producto Interno Bruto e Inflación. Se analizó la correlación de variables y se identificó al modelo que más se ajusta por medio del 𝑟2 que indica un alto nivel asociación, entre precio de exportación de cacao CCN51 y precio nacional de cacao fino y de aroma con una F de Fisher calculada (104,045).
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    Item type:Ítem,
    “Creación y comercialización de una ponchería con sabores de frutas característicos del Ecuador en la ciudad de Ambato”
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas, 2022-09)
    Bedón Litardo, Estefanía Paola
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    Freire Torres, Hernán Alejandro
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    Chico Frías, Ángel Enrique
    El presente proyecto de emprendimiento permitió encontrar un punto óptimo entre la generación de una nueva idea de negocio y alinearlo con parámetros actuales, donde consideró los costos de producción y procedimientos legales para su establecimiento. Como se ha evaluado, la comercialización de nuevas variedades de productos alimenticios permitirá mejorar el mercado de productos elaborados de manera artesanal en la ciudad de Ambato. El objetivo del proyecto ha impulsado el desarrollo y el análisis de la factibilidad de la creación y comercialización de una ponchería a base de frutas características del Ecuador, cacterizandose por ser un producto innovador no existente actualmente, enfocado a la reactivación y crecimiento económico. Se utilizó una metodología de enfoque cuantitativo que identifica la oferta y demanda en base al instrumento de la encuesta, de campo para la recolección de datos directos necesarios para cumplir con el estudio, bibliográfico se obtuvo información de libros para dar una mejor sustentación del trabajo y de carácter descriptivo para conocer la explicación de la investigación y su por qué. El uso de herramientas de emprendimiento permitió determinar qué tan factible será la idea en el estudio de mercado, técnico, organizacional y financiero. Se determinó que los métodos de evaluación toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo analizado el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR) indicó que es factible, viable y rentable, al tener un valor mayor a cero que generará notablemente utilidades muy atractivas para los futuros inversionistas.
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    Item type:Ítem,
    “La calidad del servicio en la satisfacción del cliente en la empresa Fast Chicken de la ciudad de Ambato”
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera Organización de Empresas, 2022-06)
    Pérez Naranjo, David Gonzalo
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    Gallardo Medina, Washington Marcelo
    El restaurante “FAST CHICKEN” es una empresa comercial, artesanal y productiva, cuyas funciones se centran en la comercialización de comida rápida en la ciudad de Ambato. Es una marca que genera trabajo a varias personas en cuatro sucursales, quienes aportan continuamente con su talento para proporcionar un servicio de calidad. Este documento investigativo pretende conocer el tipo de clientes que acuden al restaurante y los aspectos vinculados con la calidad del servicio que influyen en satisfacción. Se trabajó con un enfoque metodológico mixto y con una muestra de 359 clientes que acuden al local de comidas. A estos últimos se aplicó una encuesta de tipo Likert con un total de 30 ítems. Los resultados destacaron que para el 30.6% de encuestados la espera del servicio es rápida; el 54 por ciento indicó que la atención recibida fue óptima; el 51.1 por ciento afirmó que el personal dispone de una apariencia presentable. Se detectó una falencia, puesto que la población coincide en que el local no cuenta con zonas seguras en caso de situaciones de emergencia; pese a ello, el 55.2 por ciento estimó que la empresa dispone de un diseño confortable. El estudio concluyó en que la empresa evidencia aspectos favorables en torno a la calidad, dado que la mayor parte de clientes se encuentran satisfechos con los servicios que la empresa Fast Chicken presta; no obstante, es necesario considerar aquellos factores que inciden en la insatisfacción, de manera que sea posible cumplir con las expectativas de la mayor parte de comensales que asisten al lugar.
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    Item type:Ítem,
    Creación de una empresa de comercialización de pollos a través de una nueva preparación en el sector restaurantero de la provincia de Tungurahua
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Organización de Empresas, 2022-03)
    Muñoz Solis, Dayanara Patricia
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    Núñez Lozada, Alex Eduardo
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    Silva Ordoñez, Iván Fernando
    El presente proyecto tiene como finalidad presentar el innovador emprendimiento de la creación y elaboración de pollo frito con cualidades diferentes de cocción, con el fin de brindar a los clientes un producto de gran calidad y con el fin de satisfacer las necesidades de los habitantes de Ambato. El proyecto se situará en un lugar accesible y poseerá espacios abiertos y cerrados con el fin de salvaguardar la salud de sus clientes y ofrecer un espacio innovador, el pollo frito no incluirá harina y reducirá el uso de aceites que afecten a la salud del consumidor; brindando de esta manera un alimento más saludable con una combinación de avena de Quaker y el consumo del verde. Este proyecto se desarrolla mediante un estudio de mercado, el cual permite segmentar el producto de acuerdo con edades y ubicación considerando a la población económicamente activa de ambos géneros y utilizando tasas de crecimiento poblacional a través del INEC con cálculos de proyección de población para identificar de mejor manera a nuestra población muestra la cual fue de 383 encuestados. Se aplico un enfoque de estudio cuantitativo esto para el logro de cálculos matemáticos y la obtención de indicadores financieros para la comprobación de factibilidad del proyecto. Como resultado se obtuvo que el emprendimiento posee un índice de factibilidad positivo y una aceptación mayor al 50 por ciento en el mercado.
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    Item type:Ítem,
    Mejora continua y productividad de los procesos de la cosecha de morete en la Provincia de Orellana
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Organización de Empresas, 2022-03)
    Chavez Poveda, Cynthia Alejandra
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    Morales Pacheco, Jennyfer Micaela
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    Jiménez Castro, Wilson Fernando
    Desde tiempos remotos, los pueblos indígenas amazónicos especialmente la población kichwa y wuaorani de la provincia de Orellana, han aprovechado la fruta del morete para su consumo y además para su comercialización. Así como para la producción del gusano del chonta curo o del mayón, a través de la tumba de la unidad productora, ya que las larvas crecen en el corazón del tallo de la planta de Morete, lo cual ha generado la disminución de las plantas productoras de esta fruta, proliferándose otras especies. Al ser el Morete una fruta natural con altísimo contenido en nutrientes, fito estrógenos, ricas en caroteno y abundante en estado natural y alto potencial comercial en mercados internos y externos ya que esta fruta es considerada como la causante de la belleza femenina de las mujeres amazónicas, pues este fruto posee aceites que son usados en la industria cosmetológica y su pulpa para regular las grasas saturadas del cuerpo. El presente estudio está enfocado en la aplicación de herramientas de mejora continua que nos permitan identificar eslabones débiles dentro del proceso de cosecha del Morete en la provincia de Orellana para encontrar una solución adecuada y así garantizar el aprovechamiento sostenible y sustentable de la especie nativa, lo que redundará en que las plantas productoras de la fruta del morete tengan largos periodos de producción.
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    Creación y comercialización de una nueva línea de helados a base de amaranto para la empresa Gramolino
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas, 2022-03)
    Alcocer Varela, Nicole Alejandra
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    Lara Torres, Pamela Nohemí
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    Chaluisa Chaluisa, Sonia Fabiola
    El amaranto es un grano que significa “siempre viva o aquello que no se marchita”, en el Ecuador es cultivado y seleccionado por grandes comunidades indígenas que se dedican a la cosecha y postcosecha de dicho grano, además que posee grandes beneficios para la salud del ser humano como son; vitaminas, proteínas, calcio y hierro. La empresa Gramolino busca satisfacer las necesidades de los consumidores es por ello por lo que al implementar una nueva línea de helados a base de amaranto se pretende evitar al alto índice de mortalidad en las personas que poseen enfermedades agravantes como es la diabetes mellitus, entre otras. El proyecto de emprendimiento con tema Implementación de una nueva línea de helado a base de amaranto se divide en cuatro estudios primordiales: inicialmente el estudio de mercado que permite identificar nuestro segmento de mercado, mercado objetivo, población y muestra y nuestro DPI Real del proyecto, por otra parte el proyecto consta de un estudio técnico el cual ayuda a determinar el proceso que se llevara a cabo en la planta de producción, el estudio organización permite determinar estructuras organizacionales y funcionales como también su misión, visión y valores que la empresa posee. Finalmente el estudio financiero. evalúa el estado económico en que la empresa se encuentra dentro de su periodo fiscal con ello se demuestra la factibilidad de implementación de la nueva línea de helados. El objetivo primordial es lograr que nuestro posible mercado meta conozca los beneficios que posee el amaranto para precautelar el bienestar de las personas.
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    Item type:Ítem,
    Evaluación de las pérdidas en la cadena de valor de los helados de Salcedo Cotopaxi, Ecuador
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas, 2022-03)
    Herrera Panchi, Kathya Paola
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    Teneda Llerena, William Fabián
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    Chaluisa Chaluisa, Sonia Fabiola
    El presente trabajo consistió en realizar un análisis exhaustivo de las pérdidas en la cadena de valor en la producción de los helados de Salcedo provincia de Cotopaxi, por esta razón, se realizó una segmentación de datos mediante una encuesta realizada a los trabajadores de las micro y pequeñas empresas del sector. Se realizó una metodología de enfoque cuantitativo que permitirá conseguir de manera clara y concisa los datos confiables. Para sustentar el análisis se elaboraron modelos de correlación lineal múltiple, donde se identificaron las predicciones de los precios del producto. Se concluyó que las pérdidas en la cadena de valor en la producción de los helados corresponden al 5,05 por ciento de la materia prima.
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    Item type:Ítem,
    Análisis de la situación socio-económico en la cadena productiva del cacao en el cantón Pangua, provincia de Cotopaxi, Ecuador
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas, 2022-03)
    Calderón Tahua, William Andrés
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    Teneda Llerena, William Fabián
    La presente investigación nace de un análisis socio económico sobre la cadena productiva de cacao en la provincia de Cotopaxi cantón Pangua. Para conocer específicamente sobre las jornadas cotidianas de los trabajadores y el estilo de vida de cada miembro perteneciente a las diferentes asociaciones. Para esto, el estudio se sustentó con un análisis cuyo enfoque es cuantitativo, mediante la utilización de los instrumentos de recopilación de datos dirigida a los productores y la utilización de fuentes de información secundarias a través de datos obtenidos del INEC y SIPA. Dicha información fue usada para la elaboración de modelos de correlación lineal, con el objetivo de seleccionar la alternativa idónea para la toma de decisiones que sean en beneficio y progreso del sector cacaotero, contribuyendo así, al desarrollo comunitario de los pobladores pertenecientes al cantón.
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    Item type:Ítem,
    Creación de una planta procesadora para la producción y comercialización de harina de papa en la provincia de Tungurahua - Quero contribuyendo así al aumento de ingresos de los productores
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Organización de Empresas, 2021-05)
    Rivera Morocho, Diana Elizabeth
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    Ramos Guevara, Juan Enrique
    El presente proyecto analiza la viabilidad de la creación de la empresa denominada Grupo Rivera Industria harinera. Una entidad dedicada a la elaboración y comercialización de harina de papa, la misma estará ubicada en el sector la Calera, Cantón Quero, provincia de Tungurahua. El proyecto surge a partir de la notable perdida que los productores de papa del cantón Quero sufren cada año, esto se da debió a una sobreproducción misma que conlleva a que los precios sean extremadamente bajos, es por lo cual se plantea crear una planta procesadora de harina de papa y de esta manera aprovechar los componentes nutricionales del tubérculo e introducir al mercado un producto saludable, que este direccionado principalmente a personas celíacas o de igual manera a la población que desee cuidar de su salud. Puesta en marcha este proyecto de emprendimiento el incremento en los ingresos de los agricultores será evidentes, con la utilización de métodos cuali- cuantitativos se realizó un estudio de mercado mismo que resulto favorable por la acogida que tendría en la Provincia. Analizando ingresos, costos y gastos que se requiere para la creación de la empresa se evidencia que el proyecto es viable, ya que estaría abarcando dos problemáticas latentes en la actualidad.