Evaluación de las pérdidas en la cadena de valor de los helados de Salcedo Cotopaxi, Ecuador

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Herrera Panchi, Kathya Paola
Director/Tutor: Teneda Llerena, William Fabián; Chaluisa Chaluisa, Sonia Fabiola
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34547
Palabras clave: ARTÍCULO ACADÉMICO CADENA DE VALOR HELADOS DE SALCEDO INDUSTRIA ALIMENTARIA
Citación: Herrera Panchi, K. P. (2022). Evaluación de las pérdidas en la cadena de valor de los helados de Salcedo Cotopaxi, Ecuador [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34547
Resumen: El presente trabajo consistió en realizar un análisis exhaustivo de las pérdidas en la cadena de valor en la producción de los helados de Salcedo provincia de Cotopaxi, por esta razón, se realizó una segmentación de datos mediante una encuesta realizada a los trabajadores de las micro y pequeñas empresas del sector.…
Descripción: The present work consisted of an exhaustive analysis of the losses in the value chain in the production of ice cream of Salcedo province of Cotopaxi, for this reason, a segmentation of data was carried out by means of a survey carried out to the workers of the micro and small enterprises in the sector. A quantitative…

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