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Issue Date	Title	Author(s)
2016-12	Alimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 24 (2)	Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos; Paredes Escobar, Mayra Liliana
2017-12	Alimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 25 (2)	Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos; Paredes Escobar, Mayra Liliana
2011	Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura para el Aseguramiento de la Calidad del Producto en la Industria Alimenticia Trigo de Oro Cia. Ltda.	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Calle Naranjo, Galo Mauricio
2022-09	Aplicación de un modelo de optimización de uso de suero de leche orientada a la circularidad en PyMEs fabricantes de queso del cantón Píllaro, provincia de Tungurahua	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Manjarrés López, Lizeth Carolina
2017-06	Caracterización de flujos de harina de trigo (Triticum aestivum) de cada pasaje de molienda en Molinos e Industrias Quito Cía. Ltda.	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Puma Araujo, Ana Sofía
2022-09	Caracterización fisicoquímica y reológica de la harina de trigo (Triticum aestivum) obtenida de los pasajes del proceso de molienda en Molinos e Industrias Quito Cía. Ltda.	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Bustillos Banda, Katty Alejandra
2022-09	Caracterización y calidad microbiológica de un plato típico tradicional hornado del cantón Baños – Tungurahua	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Sarabia Soria, Melissa Anabell
2021-01	Desarrollo de harinas precocidas a partir de pseudocereales andinos de alta digestibilidad proteica	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Núñez Villacís, Gabriela Elizabeth
2020-01	Desarrollo de pastas alimenticias a partir de harina de trigo nacional (Triticum Vulgare) variedad Cojitambo	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Chávez García, Fabián Leonardo
2018-08	Desarrollo de pre-mezclas pasteleras mediante la creación de recetas maestras y optimización del proceso de molienda de Molinos e Industrias Quito Cía. Ltda.	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Hidalgo Tonato, Israel Mauricio
2020-08	Desarrollo del proceso tecnológico para la elaboración de barras nutritivas a partir de semillas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y quinua (Chenopodium quinoa) endulzado con miel de panela como una nueva alternativa de snack saludable en el Ecuador	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Silva Saquinga, Verónica Patricia
2019-01	Determinación de la actividad antioxidante y antiinflamatoria de aislados proteicos de harina de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) y su digestibilidad gastrointestinal in vitro	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Aguinda Tanguila, Anderson Aldair
2019-07	Digestibilidad gastrointestinal in vitro de almidón y proteína en harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) variedad Cupi	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Sumba Coraizaca, Angélica Valeria
2022-09	Efecto de la adición de microencapsulado de aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) y Chía (Salvia hispánica) en el tiempo de vida útil de un suplemento alimenticio	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Basantez Chimborazo, Arturo Josue
2020-01	Elaboración de fideo blanco tipo tornillo a partir de una formulación de harina integral de trigo y quinua en industrias Catedral S.A.	Paredes Escobar, Mayra Liliana; García Rodríguez, Edwin Javier
2022-09	Elaboración de fideo entrefino a partir de la mezcla de harina y sémola de trigo en Industrias Catedral S.A.	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Yaguache Cárdenas, Michelle Astrid
2022-09	Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura de una panadería, caso de estudio: Panificadora del Valle	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Moreta Chicaiza, Silvana Isabel
2022-09	Estudio comparativo de la disponibilidad de adopción de un empaque verde en Pymes de los sectores de confitería y extruidos en la ciudad de Quito, provincia Pichincha	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Nicolalde Jiménez, Daniela Alejandra
2022-09	Estudio de factibilidad para la instalación de una microempresa procesadora de suplementos alimenticios a base de granos andinos en la ciudad de Ambato	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Martínez Masapanta, Erika Jeakeline
2022-09	Estudio de factibilidad para la instalación de una microempresa productora de barras energéticas en la ciudad de Ambato a partir de cultivos andinos	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Franco Cepeda, Dennis Anthony

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