Desarrollo del proceso tecnológico para la elaboración de barras nutritivas a partir de semillas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y quinua (Chenopodium quinoa) endulzado con miel de panela como una nueva alternativa de snack saludable en el Ecuador

Nowadays, the demand for nutritious food is increasing in the world and access to a balanced diet is the best way to prevent or correct health problems, among others that largely are originated from malnutrition. Food research has focused on the study of the potential of Andean seeds, providing the necessary…

Actualmente, la demanda de alimentos nutritivos es cada vez mayor en el mundo y acceder a una dieta balanceada es la forma correcta para prevenir o corregir problemas de salud. La investigación alimentaria se ha enfocado en el estudio potencial de las semillas andinas, proporcionando información necesaria para que la…