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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2020-09
Determinación de los compuestos bioactivos y tiempo de vida útil de una masa para pizza elaborada a partir de cultivos andinos y residuos agroindustriales
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Guanoluisa Chasi, Diego Xavier
2020-09
Determinación de los compuestos bioactivos y tiempo de vida útil de un spaghetti elaborado a partir de cultivos andinos y residuos agroindustriales
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Pruna Tapia, Dayana Belén
2022-03
Recopilación de información sobre la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos presentes en la materia prima de una premezcla como suplemento alimenticio, y el efecto de su consumo sobre la salud
Cerda Mejía, Liliana Alexandra
;
Almache Escobar, Lisseth Micaela
2022-03
Uso de la metabolómica para verificar autenticidad, origen y aporte nutracéutico entre cultivares de Tropaeolum tuberosum
Lalaleo Córdova, Liliana Paulina
;
Hernández Salazar, María José
2020-01
Efecto de la temperatura y del poder de calentamiento en las propiedades térmicas de oca (Oxalis tuberosa), jícama (Smallanthus sonchifolius), mashua (tropaeolum tuberosum) y camote (Ipomea batatas)
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Rodríguez Maroto, Verónica Anabell
2020-01
Efecto de la temperatura y del poder de calentamiento en las propiedades térmicas de melloco amarillo (Ullucus tuberosus), zanahoria blanca (Arrcacia xanthorrhiza), achira (Canna indica) y papa china (Colocasia esculenta)
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Caiza Farinango, Karina Marisol
2020-01
Efecto del propionato de calcio y sorbato de potasio en la vida útil de pre mezclas farináceas a partir de oca (Oxalis tuberosa), achira (Canna edulis), mashua (Tropaeolum tuberosum) y camote (Ipomea batatas)
Arancibia Soria, Mirari Yosune
;
Vivanco Laica, Sandy Vanessa
2020-09
Desarrollo de una premezcla a base de matrices alimentarias andinas como suplemento alimenticio
Cerda Mejía, Liliana Alexandra
;
Lema Defaz, Diana Maricela
2021-09
Análisis técnico de tubérculos andinos (papa china, camote, zanahoria blanca) para procesar productos funcionales con el fin de fomentar su consumo, en la provincia de Tungurahua
Cerda Mejía, Liliana Alexandra
;
Morales Morales, María Gabriela
2023-03
Modelado de la cinética de secado e isoterma de adsorción de agua de oca blanca (Oxalis tuberosa variedad Blanca) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancr.)
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Borja Suárez, Daniela Alexandra
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Acaro López, Jennifer Brigitte
1
Almache Escobar, Lisseth Micaela
1
Baquerizo Bacilio, Ariel Joseph
1
Bejarano Miranda, Macarena Estefania
1
Borja Suárez, Daniela Alexandra
1
Caiza Farinango, Karina Marisol
1
Cañar Pujos, Adriana Mercedes
1
Chacón Quistán, Evelyn Michelle
1
Chamba Maza, Jonnatan Franklin
1
De La Vega Camalle, Jhomara Mercedes
.
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Título
15
CULTIVOS ANDINOS
15
HARINAS NO CONVENCIONALES
13
SEGURIDAD ALIMENTARIA
12
SOBERANÍA ALIMENTARIA
11
CULTUVOS ANDINOS
8
MASHUA
8
PRODUCTOS LÁCTEOS
8
ZANAHORIA BLANCA
5
CAMOTE MORADO
5
PAPA CHINA
.
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Fecha de lanzamiento
23
2023
6
2020
2
2022
1
2021
Has File(s)
32
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