Efecto de la temperatura y del poder de calentamiento en las propiedades térmicas de melloco amarillo (Ullucus tuberosus), zanahoria blanca (Arrcacia xanthorrhiza), achira (Canna indica) y papa china (Colocasia esculenta)

The specific heat, thermal diffusivity and thermal conductivity of four Andean tubers were determined, in order to obtain data that can be used in equipment design and process optimization. The experimentation was carried out in the whole tubers and their extracts, varying the temperatures (in the case of specific heat…

Se determinó el calor específico, difusividad y conductividad térmicas de cuatro tubérculos andinos (achira, melloco amarillo, papa china y zanahoria blanca), con el propósito de obtener datos que puedan ser utilizados en el diseño de equipos y en la optimización de procesos. La experimentación se realizó tanto en los…