Determinación de los compuestos bioactivos y tiempo de vida útil de una masa para pizza elaborada a partir de cultivos andinos y residuos agroindustriales

Currently, the food industry is focusing not only on providing its customers with nutritious, tasty products on the palate, quick and easy-to-prepare foods, where it also seeks to cover the needs of small groups, such as gluten intolerant, this consumer has expressed the difficulty of finding gluten-free bakery…

En la actualidad, la industria alimentaria se enfoca no solo en proporcionar a sus clientes productos nutritivos, gustosos al paladar, rápidos y de fácil preparación, también buscando cubrir las necesidades que tienen pequeños grupos, como los intolerantes al gluten, estos consumidores han manifestado la dificultad de…