OBESIDAD Y ALIMENTOS PROCESADOS. UN ANÁLISIS DOCUMENTAL
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Date
2024-09-25
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato/ Facultad de Ciencias de Salud /Carrera de Nutrición y Dietética
Abstract
The risk of developing obesity associated with the consumption of processed and ultraprocessed foods leads to a multifactorial problem influenced by environmental,
biological, psychosocial, socioeconomic, and political factors. The main objective of
the review is to analyze the evidence that exists regarding the relationship between
obesity and the consumption of ultra-processed foods. To achieve this, a bibliographic
review was conducted to link the study variables; primary searches were conducted in
databases such as Google Scholar, Elsevier, Eric, PubMed, Scielo, Mendeley, Dialnet,
and Latindex, from the periods 2020-2024 by 90%. Among the results found in this
review, the need to address the consumption of ultra-processed foods as a determining
factor in the increase of obesity prevalence worldwide stands out. The evidence
highlights the need to implement effective policies and strategies that promote healthy
and balanced eating, as well as public awareness of the risks associated with excessive
consumption of these highly processed products. Additionally, it is important to
consider the socioeconomic and political factors that influence dietary consumption
patterns, in order to develop appropriate and balanced interventions that address
disparities in access to nutritious food. Furthermore, emphasis is placed on the need to
address the structural and political determinants that perpetuate the availability and
promotion of ultra-processed foods, including regulating the advertising of unhealthy
foods, promoting sustainable agriculture, and creating healthier food environments.
Description
El riesgo de desarrollar obesidad relacionado con la ingesta de alimentos procesados
y ultraprocesados, conllevando a un problema multifactorial influenciado por
factores ambientales, biológicos, psicosociales y socioeconómicos y políticos. El
objetivo de la revisión fue analizar la evidencia que existe entre la relación de la
obesidad con el consumo de alimentos ultraprocesados. Para ello se llevó a cabo
una revisión bibliográfica que pueda vincular las variables de estudio; las búsquedas
principales se llevaron a cabo en bases como Google académico, Elsiever, Eric,
Pubmed, Scielo, Mendeley, Dialnet y Latindex, de los períodos 2020-2024 en un
90%. Entre los resultados encontrados en esta revisión destacan la necesidad de
abordar el consumo de alimentos ultraprocesados como un factor determinante en
el aumento de la prevalencia de la obesidad a nivel mundial. Se evidencia la
necesidad de implementar políticas y estrategias efectivas que promuevan una
alimentación saludable y equilibrada, así como la concienciación pública sobre los
riesgos asociados con el consumo excesivo de estos productos altamente
procesados. Además, es importante considerar los factores socioeconómicos y
políticos que influyen en los patrones de consumo alimentario, con el fin de
desarrollar intervenciones apropiadas y equilibradas que aborden las disparidades
en el acceso a una alimentación nutritiva. Asimismo, se hace hincapié en la
necesidad de abordar los determinantes estructurales y políticos que perpetúan la
disponibilidad y promoción de alimentos ultraprocesados, incluyendo la regulación
de la publicidad de alimentos poco saludables, la promoción de la agricultura
sostenible y la creación de entornos alimentarios más saludables.
Keywords
NUTRICIÓN, HÁBITOS ALIMENTICIOS, ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS, OBESIDAD, ALIMENTOS PROCESADOS