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Issue Date	Title	Author(s)
2019-10	Caracterización y estudio de actividades biológicas de los extractos obtenidos a partir del sambuel (Hedyosmum luteynii Todzia)	Morales Acosta, Dayana Cristina; Mendoza Murillo, Ximena Sabina
2019-09	Determinación de metales en zanahoria (Daucus carota L.) cultivada en suelos agrícolas cercanos al volcán Tungurahua	Briceño Carrasquel, Jorge Alexander; Valencia Pérez, Patricio Geovanny
2019-08	Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de galletas con sustitución parcial de moringa oleífera	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Aguiar Naranjo, Pablo Sebastián
2019-08	Evaluación de la solubilidad de la proteína presente en matrices vegetales: leguminosas, tubérculos y raíces	Carpio, Cecilia Mercedes; Caiza Constante, Jhonnatan Iván
2019-08	Determinación del contenido nutricional en harinas de firiguero (Vigna unguiculata L.) y una mezcla de siete harinas como fuentes de carbohidratos y minerales	Briceño Carrasquel, Jorge Alexander; Moreira Campoverde, Erick Paul
2019-08	Desarrollo tecnológico para la elaboración de snacks de maíz (Zea mays), quinua (Chenopodium quinoa) y haba (Vicia faba) nixtamalizados	Carpio, Cecilia Mercedes; Olalla Chicaiza, William Andrés
2019-08	Determinación de metales en cebolla de rama (Allium fistulosum L.), cultivada en suelos agrícolas cercanos al volcán Tungurahua	Briceño Carrasquel, Jorge Alexander; Tonato Bombón, Evelyn Gissela
2019-08	Determinación del contenido nutricional en harinas de habichuela (Phaseolus lunatus baby lima bean), haba pallar (Phaseolus lunatus L.), maca (Lepidium meyenii)y fréjol (Phaseolus vulgaris) como fuentes de carbohidratos y minerales	Briceño Carrasquel, Jorge Alexander; Quicaliquín Tacuamán, Diego Fernando
2019-07	Digestibilidad gastrointestinal in vitro de almidón y proteína en harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) variedad Cupi	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Sumba Coraizaca, Angélica Valeria
2019-07	Caracterización fisicoquímica, nutricional y reológica de cultivos andinos infrautilizados	Salazar Garcés, Diego Manolo; Ocaña Palacios, Iván Armando
2019-06	Producción de biofilm a partir de Komagataeibacter xylinus, utilizando diferentes residuos agroindustriales	Terán Mera, David Andrés; Palacios Duchicela, Ronald Hendry
2019-05	Estimación y efecto sobre la vida útil de fresa (Fragaria x ananassa) con el uso de biofilm producido por Komagataeibacter xylinus	Terán Mera, David Andrés; Acosta Telenchana, Jorge Luis
2019-04	Caracterización reológica de papillas infantiles, preparadas con harina de papas ecuatorianas (Solanum andígena), previo y posterior al proceso de deshidratación mediante tambor rotatorio	Acurio Arcos, Liliana Patricia; Rodríguez Veintimilla, Brayan Stalin
2019-01	Aplicación de un blend emulsificante en el desarrollo de una bebida láctea por medio del proceso UHT, con sustitución parcial de leche por suero dulce de leche	Franco Crespo, Christian David; Murillo Jiménez, Jhoan Sebastian
2019-01	Efecto de la incorporación de harina (pulpa-cáscara y cáscara) de banano (Musa cavendish) de rechazo en las propiedades tecno-funcionales y nutricionales de un embutido tipo chorizo	Salazar Garcés, Diego Manolo; Raza Jimbo, Karen Lucía
2019-01	Aprovechamiento de cultivos andinos tradicionales infrautilizados para el desarrollo de un producto de pastelería tipo muffin	Salazar Garcés, Diego Manolo; Silva Idrovo, Diego Roberto
2019-01	Caracterización reológica de papillas infantiles formuladas a base de harina de papas de variedades nativas ecuatorianas (Solanum andigena) deshidratadas mediante secado conectivo	Acurio Arcos, Liliana Patricia; Catota Balseca, Jessenia Magaly
2019-01	Estimación de vida útil de mora de castilla (Rubus glaucus Benth) a partir del recubrimiento de celulosa bacteriana producida por Komagataeibacter xylinus	Cerda Mejía, Liliana Alexandra; Toscano Avila, Jonatan Alfonso
2019-01	Desarrollo de una bebida a base de harina de amaranto (Amaranthus hipochondriacus) y salvado de arroz (Oryza sativa) con fermentación sólida y sumergida	Cerda Mejía, Liliana Alexandra; Escobar Razo, Andrea Vanessa
2019-01	Determinación del pH óptimo de acción del peróxido de hidrógeno en el blanqueamiento de la carnaza para la producción de gelatina pura elaborada en la empresa PRODEGEL S. A.	Cerda Mejía, Liliana Alexandra; Proaño López, José Andrés