PROBIÓTICOS Y ANTIOXIDANTES EN BEBIDAS DESTINADAS A LA SALUD INTESTINAL DEL PACIENTE CELÍACO

Tesis de grado2025

Autores: Bassante Gordón Pamela Alexandra
Director/Tutor: Arteaga Almeida Cristina Alexandra
Editor: Universidad Técnica de Ambato / Facultad de Ciencias de Salud / Carrera de Nutrición y Dietética
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45534
Palabras clave: ENFERMEDAD CELÍACA KÉFIR ANTIOXIDANTES PROBIÓTICOS.
Citación: Bassante Gordón Pamela Alexandra (2025). PROBIÓTICOS Y ANTIOXIDANTES EN BEBIDAS DESTINADAS A LA SALUD INTESTINAL DEL PACIENTE CELÍACO [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45534
Resumen: Celiac disease is an autoimmune disorder that requires a strict gluten-free diet, limiting food options for affected individuals. This study developed a functional beverage based on kefir and antioxidant-rich Andean fruits as a healthy alternative for celiac patients. Two formulations were prepared through double…
Descripción: La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que requiere una dieta libre de gluten, limitando las opciones alimentarias del paciente. Este estudio desarrolló una bebida funcional a base de kéfir y frutos andinos antioxidantes como alternativa saludable para personas celíacas. Se elaboraron dos formulaciones…

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