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https://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/3336| Title: | Estudio de vida util de carcasas de cuy (Cavia Porcellus) almacenadas en atmosferas modificadas (CO2) y empacadas al vacío |
| Authors: | Garces, Maria Augusta |
| Keywords: | Carcasa Empaquetado Conservación Cuy Vida útil Atmósfera modificada |
| Issue Date: | 2006 |
| Abstract: | El desarrollo y aplicación de estas técnicas de conservación (empleo de atmósferas modificadas utilizando CO2 y empacado al vacío)favorece la progresiva eliminación de los tratamientos químicos que van unidos a la conservación |
| URI: | http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3336 |
| Appears in Collections: | Carrera Ingeniería en Alimentos |
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