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Tipo de acceso: Acceso abiertoTema: search.filters.subject.SECTOR LÁCTEO

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    Item type:Ítem,
    Economía Circular como base de innovación y sostenibilidad en Pymes Agroindustriales del sector lácteo
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas., 2026-06)
    Tipantasi Lascano, Eliana Michelle
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    Montenegro Ramírez, Arturo Fernando
    La presente investigación analiza las Pymes agroindustriales lácteas en Ecuador y Argentina. Este sector opera bajo un modelo lineal, generando un alto impacto ambiental por el manejo ineficiente de subproductos como el lactosuero. Por ello, resulta vital estudiar su transición hacia la economía circular para impulsar la innovación y sostenibilidad. Es por esta razón que el estudio se enfocó en diagnosticar la adopción de prácticas circulares y fundamentar teóricamente nuevos modelos de gestión. Mediante una revisión sistemática de la literatura basada en la Declaración PRISMA 2020, se busca establecer estrategias comprobadas que permitan a estas organizaciones optimizar sus recursos, reducir costos y elevar su competitividad en el mercado. Los datos arrojados por nueve estudios empíricos indican que la ecoinnovación y revalorización tecnológica del suero como la ultrafiltración, biodigestión y secado por aspersión transforman este residuo en bioproductos de alto valor. Esto impacta positivamente en la competitividad, proyectando un 15% más de rentabilidad diaria y reduciendo un 25% la huella de carbono. La conclusión revela que Argentina aplica simbiosis industrial a gran escala en su región pampeana, mientras Ecuador requiere asociatividad cooperativa por la fragmentación productiva en la Sierra. En definitiva, la economía circular es una inversión estratégica rentable que asegura la resiliencia productiva y financiera de las Pymes.
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    Item type:Ítem,
    Análisis socioeconómico del sector lácteo en las provincias de la Zona 3 de Ecuador
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas., 2025-02)
    Aucapiña Aimara, Tatiana De Los Ángeles
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    Teneda Llerena, William Fabián
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    Verdesoto Velástegui, Oswaldo Santiago
    Se realizó un análisis socioeconómico del sector lácteo en las provincias de la Zona 3 de Ecuador (Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo y Pastaza). Con el objetivo de analizar la influencia de diferentes variables económicas y productivas del sector lácteo en las provincias, enfocado en los precios de la leche cruda, la producción, el Índice de Precios al Consumidor (IPC), el costo de la canasta familiar, número total de vacas ordeñadas y el número de ganado vacuno con propósito de leche. La investigación adoptó un enfoque cuantitativo descriptivo con un alcance correlacional y longitudinal para la recopilación de datos y obtención de mediciones numéricas, se utilizó herramientas estadísticas descriptivas y modelos de regresión lineal múltiple para analizar datos desde 2015, 2023 y una parte de 2024, lo que permitió identificar patrones en la evolución de los precios y la producción de leche. Cotopaxi presentó los precios más altos y estables, mientras que Pastaza mostró mayor volatilidad en los precios y producción. Se destacó la importancia del número de vacas ordeñadas como un factor clave en la producción lechera, con un impacto positivo más pronunciado en provincias como Tungurahua y Pastaza. Sin embargo, en Chimborazo, el aumento del tamaño del rebaño no siempre resultó un incremento proporcional de la producción, lo que significa que existe problemas de eficiencia. El estudio subraya la necesidad de promover la modernización del sector y el desarrollo sostenible, para mejorar la competitividad y asegurar la sostenibilidad a largo plazo del sector lácteo en las 4 provincias
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    Identificación de pérdidas y desperdicios en el sector lácteo de la provincia de Cotopaxi
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas, 2024-07)
    Álvarez Chicaiza, Fernando Josué
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    Teneda Llerena, William Fabian
    El trabajo de investigación ofrece una visión general del sector lácteo en Ecuador, la producción nacional de leche en el Ecuador ronda los 5,5 millones de litros diarios, aportando la región de la Sierra el 79,5% de la producción total, sin embargo, el consumo de productos lácteos ha ido disminuyendo. El trabajo busca identificar las fuentes y causas de las pérdidas y desperdicios en la cadena de valor lácteo en la provincia de Cotopaxi. La investigación fue desarrollada con un enfoque cuantitativo, se llevó a cabo en tres etapas: Estadística Descriptiva, Modelos de regresión lineal múltiple e Investigación de Campo. Los resultados del análisis de la cadena de valor láctea en Cotopaxi revelan cambios significativos en los precios entre 2015 y 2023. A través de dos modelos de regresión lineal múltiple, se identificaron relaciones significativas entre variables clave y los precios en este sector. Las pérdidas en la producción de leche se atribuyen principalmente a problemas de manejo e higiene en la producción primaria, mantenimiento deficiente de equipos de refrigeración en el almacenamiento postcosecha, y deficiencias en los procesos de pasteurización y homogeneización durante el procesamiento. En conclusión, este estudio proporciona una comprensión profunda de las pérdidas y desperdicios en la cadena de valor del sector lácteo en Cotopaxi, destacando la importancia de abordar problemas críticos en la producción primaria, almacenamiento, y distribución para mejorar la eficiencia y sostenibilidad del sector.
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    Estrategias de marketing digital utilizando growth hacking para el sector lácteo de Tungurahua
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Marketing y Gestión de Negocios, 2024-02)
    Reyes Mayorga, Victor Manuel
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    Teneda Llerena, William Fabian
    El objetivo del artículo es evaluar la viabilidad e impacto de las estrategias de Growth Hacking en el sector lácteo de la provincia de Tungurahua, Ecuador, para recopilar datos sobre los indicadores socioeconómicos que influyen en la producción de leche, las ventas mensuales y la cadena productiva, se emplearon técnicas estadísticas junto a encuestas, con el propósito de determinar si estas estrategias podrían mejorar el nivel de ventas en el sector. La necesidad de mejorar la cadena de comercialización y las ventas de productos lácteos en la provincia resalta la importancia de herramientas como el Marketing de Contenidos, Redes Sociales y Contenido Audiovisual para promover los productos lácteos, con el fin de generar un impacto positivo en el desarrollo competitivo del sector. El estudio identifica una clara preferencia por el Marketing de Contenidos y Redes Sociales, respaldado por las opiniones sobre la efectividad y el tiempo de impacto de las estrategias de Growth Hacking en el sector; la importancia de realizar inversiones adecuadas en estrategias de marketing digital es clave para obtener resultados significativos en el contexto del marketing. La propuesta se enfoca en la generación de un algoritmo de Growth Hacking para el sector lácteo, con el fin de mejorar la cadena de comercialización y las ventas de productos lácteos, este algoritmo se basa en la implementación de herramientas como el Marketing de Contenidos, Redes Sociales y Contenido Audiovisual para promover los productos lácteos, esto generara un impacto positivo en el desarrollo competitivo del sector lácteo en la provincia.
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    Covid-19 y su impacto socioeconómico en el sector lácteo Ecuatoriano
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Mercadotecnia, 2024-02)
    Valverde Tigse, Wagner Rampani
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    Teneda Llerena, William Fabián
    Este trabajo de investigación examina cómo los factores socioeconómicos influyen en las variables del sector lácteo en Ecuador. El objetivo principal es analizar estos factores y su impacto en el sector lácteo a nivel nacional, regional Sierra y de la provincia de Tungurahua. El estudio utiliza el enfoque cuantitativo de diseño longitudinal, con un alcance descriptivo, correlacional. Para el procesamiento y análisis, se utilizaron de datos oficiales agropecuarias extraídos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAGAP), Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) y de la Corporación Financiera Nacional (CFN). Estos datos permitieron la construcción de diferentes modelos estadísticos, tales como series de tiempo, diagramas y modelos de regresión lineal para identificar cómo los períodos del Covid-19 (antes, durante y después) afectaron a los precios de la leche cruda a nivel nacional y mediante modelos de regresión polinomial observar cómo los factores socioeconómicos incidieron en las variables del sector lácteo en la provincia de Tungurahua, como la producción de leche en litros a través de figuras tridimensionales. Los resultados evidencian que tanto, el Covid-19 como los factores socioeconómicos están relacionados con los precios al productor nacional, además de existir correlaciones de las variables del sector entre sí, a nivel de la región y la provincia.
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    Análisis del impacto de la pandemia COVID-19 en los precios del sector lácteo de Tungurahua
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas, 2024-02)
    Arcos Pazmiño, María Cristina
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    Teneda Llerena, William Fabian
    El análisis del impacto generado por la pandemia COVID-19 en los precios del sector lácteo en la provincia de Tungurahua es crucial debido a su relevancia económica, pues la industria láctea representa una importante fuente de ingresos y empleo en el país, sin embargo, los productores y la industria han enfrentado desafíos relacionados con las fluctuaciones de precios de la leche cruda. Esta investigación examina la evolución del precio productor de leche cruda en la provincia de Tungurahua, durante los periodos prepandemia, durante pandemia y post pandemia, en la cual se evidencia una tendencia al alza en los precios, con mayor variabilidad durante la pandemia. El estudio se enfoca en comprender las causas de las variaciones de precios y su impacto en los productores y la economía local. La metodología empleada se basa en un enfoque cuantitativo con alcance correlacional, en el cual se aplicó técnicas estadísticas descriptivas, análisis de series de tiempo y modelos de regresión múltiple para obtener una visión clara de los factores que influyen en los precios de la leche en la provincia. El estudio permitió la creación de dos modelos de regresión múltiple que explican una parte significativa de la variación del precio del productor de leche cruda en Tungurahua, el primer modelo obtuvo un coeficiente de determinación de 0,8019 y el segundo modelo obtuvo 0,8537, dichos modelos resaltan la influencia significativa de variables vinculadas a la producción y consumo de lácteos, así como factores económicos y del sector agropecuario.
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    Estudio descriptivo del sector lácteo en la provincia de Tungurahua
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Organización de Empresas, 2020-10)
    Guangasi Quinfia, Giomara Carolina
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    Teneda Llerena, William Fabián
    En reuniones precedidas por la Plataforma de Lácteos en la provincia de Tungurahua mediante dialogo se encontraron varios inconvenientes en el sector, sin embargo, el principal requerimiento es dar apoyo para fortalecer y reforzar el sector, es decir organizar la información para conocer la realidad del sector y determinar de un precio acorde a su producción. Como un acuerdo interinstitucional se comprometen a entregar bases de datos que manejan las instituciones receptoras de leche y poder depurar la información de todo el sector de la provincia de Tungurahua. La información obtenida comprende a datos de recepción de 2019 de manera que se pueda conocer el estado actual del sector. Se determino el volumen total de recolección de leche por cada uno de los cantones mensualmente organizando la información mediante tablas y gráficos para comparar la relación del precio y la influencia de la grasa y proteína en la leche. Con esta información organizada se puede determinar la variación y la tendencia de la recolección de la leche y posteriormente aplicar un modelo de regresión múltiple para predecir el precio de venta del producto.
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    Parámetros de diseño organizacional en la productividad del sector lácteo de la provincia de Tungurahua
    (Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera Organización de Empresas, 2017-06)
    Arias Sislema, Darwin Gualberto
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    Guerra Cedillo, Ivonne del Pilar
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    Guamán Guevara, María Dolores
    Dairy companies in the province of Tungurahua are institutions that provide services and dairy products of different types, promoting the productive development of entrepreneurs and customers, these are regulated by the Ministry of Industry and Productivity, National Institute of Statistics and Censuses, Ministry of Coordination of Production, Employment and Competitiveness, National Secretary of Quality (ISO), Ministry of Public Health. It is for this reason that the present research work aims to investigate the parameters of organizational design in the dairy sector in the province of Tungurahua, because it is necessary to study the reality of dairy companies. The data presented by this field research applied to the entrepreneurs of the dairy sector of the province of Tungurahua through the technique of the survey indicate that it is important to correct aspects such as: elements and indicators of productivity, as well as the study Of organizational design parameters. According to the studies carried out will help to improve the failures of the companies of this sector. Thus, designing organizational tools is aimed at measuring the parameters and productivity of these companies, through indicators, factors and elements, this will contribute in the SWOT analysis of Distribuidora ARIAS S.A. In addition to evaluating the labor performance, through an organization manual that allows to know the functions, structures and organization charts.