Identificación de pérdidas y desperdicios en el sector lácteo de la provincia de Cotopaxi

El trabajo de investigación ofrece una visión general del sector lácteo en Ecuador, la producción nacional de leche en el Ecuador ronda los 5,5 millones de litros diarios, aportando la región de la Sierra el 79,5% de la producción total, sin embargo, el consumo de productos lácteos ha ido disminuyendo. El trabajo…

The research work offers an overview of the dairy sector in Ecuador. National milk production in Ecuador is around 5.5 million liters per day, with the Sierra region providing 79.5% of total production. However, the consumption of dairy products has been decreasing. The work seeks to identify the sources and causes of…