Economía Circular como base de innovación y sostenibilidad en Pymes Agroindustriales del sector lácteo
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Date
2026-06
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas.
Abstract
La presente investigación analiza las Pymes agroindustriales lácteas en Ecuador y Argentina. Este sector opera bajo un modelo lineal, generando un alto impacto ambiental por el manejo ineficiente de subproductos como el lactosuero. Por ello, resulta vital estudiar su transición hacia la economía circular para impulsar la innovación y sostenibilidad.
Es por esta razón que el estudio se enfocó en diagnosticar la adopción de prácticas circulares y fundamentar teóricamente nuevos modelos de gestión. Mediante una revisión sistemática de la literatura basada en la Declaración PRISMA 2020, se busca establecer estrategias comprobadas que permitan a estas organizaciones optimizar sus recursos, reducir costos y elevar su competitividad en el mercado.
Los datos arrojados por nueve estudios empíricos indican que la ecoinnovación y revalorización tecnológica del suero como la ultrafiltración, biodigestión y secado por aspersión transforman este residuo en bioproductos de alto valor. Esto impacta positivamente en la competitividad, proyectando un 15% más de rentabilidad diaria y reduciendo un 25% la huella de carbono.
La conclusión revela que Argentina aplica simbiosis industrial a gran escala en su región pampeana, mientras Ecuador requiere asociatividad cooperativa por la fragmentación productiva en la Sierra. En definitiva, la economía circular es una inversión estratégica rentable que asegura la resiliencia productiva y financiera de las Pymes.
Description
This research analyzes dairy agroindustrial SMEs in Ecuador and Argentina. This sector operates under a linear model, generating a high environmental impact due to the inefficient management of by-products such as whey. Therefore, it is vital to study its transition towards a circular economy to drive innovation and sustainability.
For this reason, the study focused on diagnosing the adoption of circular practices and theoretically establishing new management models. Through a systematic literature review based on the PRISMA 2020 Statement, the aim is to establish proven strategies that allow these organizations to optimize their resources, reduce costs, and increase their market competitiveness.
The data reveal by nine empirical studies indicate that ecoinnovation and the technological revalorization of whey such as ultrafiltration, biodigestion, and spray drying transform this residue into high value bioproducts. This positively impacts competitiveness, projecting a 15% increase in daily profitability and reducing the carbon footprint by 25%.
The conclusion reveals that Argentina applies large scale industrial symbiosis in its Pampean region, while Ecuador requires cooperative associativity due to the productive fragmentation in the Sierra region. Ultimately, the circular economy is a profitable strategic investment that ensures the productive and financial resilience of SMEs.
Keywords
INVESTIGACIÓN, ECONOMÍA CIRCULAR, SOSTENIBILIDAD EMPRESARIAL, INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, PYMES AGROINDUSTRIALES, SECTOR LÁCTEO, LACTOSUERO, ECOINNOVACIÓN