REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESARROLLO DE UNA GUÍA ALIMENTARIA PARA ADULTOS JÓVENES CON ENFERMEDAD CELÍACA
| dc.contributor.advisor | Hidalgo Morales, Kattyta Patricia | |
| dc.contributor.author | Salme Chuquitarco, Mishell Alejandra | |
| dc.contributor.editor | Universidad Técnica de Ambato / Facultad de Ciencias de Salud / Carrera de Nutrición y Dietética | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-24T03:55:40Z | |
| dc.date.issued | 2026-06-23 | |
| dc.description | La presente investigación tuvo como objetivo elaborar una guía alimentaria dirigida a adultos jóvenes con enfermedad celíaca, basada en sus requerimientos nutricionales, con el propósito de promover una alimentación equilibrada, segura y libre de gluten que contribuya al mantenimiento de un adecuado estado nutricional y a la prevención de deficiencias nutricionales. El estudio se desarrolló mediante un enfoque descriptivo, documental y propositivo, de tipo transversal, orientado al análisis de la evidencia científica disponible sobre la alimentación en pacientes con enfermedad celíaca. La información se obtuvo mediante una revisión sistemática de la literatura siguiendo los lineamientos de la metodología PRISMA, realizando la búsqueda en bases de datos científicas como PubMed, SciELO, Scopus y Science Direct. Estos estudios permitieron identificar los principales problemas nutricionales asociados a la enfermedad celíaca, entre ellos deficiencias de micronutrientes, desequilibrios en la dieta sin gluten y consumo elevado de productos ultraprocesados. Con base en el análisis de la evidencia científica y en los lineamientos nutricionales establecidos por las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA), se elaboró una guía alimentaria que incluye recomendaciones nutricionales, distribución de macronutrientes, estandarización de porciones y recetas adaptadas para adultos jóvenes con enfermedad celíaca. La guía fue validada por profesionales en nutrición con el fin de evaluar su claridad, pertinencia y aplicabilidad. | |
| dc.description.abstract | The present research aimed to develop a food guide for young adults with celiac disease based on their nutritional requirements, with the purpose of promoting a balanced, safe, and gluten-free diet that contributes to maintaining an adequate nutritional status and preventing nutritional deficiencies. The study was conducted using a descriptive, documentary, and propositional approach, with a cross-sectional design, focused on analyzing the available scientific evidence regarding nutrition in patients with celiac disease. The information was obtained through a systematic literature review following the PRISMA methodology guidelines, performing searches in scientific databases such as PubMed, SciELO, Scopus y Science Direct. These studies allowed the identification of the main nutritional problems associated with celiac disease, including micronutrient deficiencies, imbalances in the gluten-free diet, and high consumption of ultra-processed gluten-free products. Based on the analysis of the scientific evidence and the nutritional guidelines established by the Food-Based Dietary Guidelines (GABA),a food guide was developed that includes nutritional recommendations, macronutrient distribution, portion standardization, and recipes adapted for young adults with celiac disease. The guide was validated by nutrition professionals in order to evaluate its clarity, relevance, and applicability | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46807 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.subject | ENFERMEDAD CELÍACA | |
| dc.subject | GUÍA ALIMENTARIA | |
| dc.subject | NUTRICIÓN CLÍNICA | |
| dc.subject | REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES | |
| dc.title | REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESARROLLO DE UNA GUÍA ALIMENTARIA PARA ADULTOS JÓVENES CON ENFERMEDAD CELÍACA | |
| dc.type | bachelorThesis |