Evaluación de las pérdidas en la cadena de valor de los helados de Salcedo Cotopaxi, Ecuador
| dc.contributor.advisor | Teneda Llerena, William Fabián | |
| dc.contributor.advisor | Chaluisa Chaluisa, Sonia Fabiola | |
| dc.contributor.author | Herrera Panchi, Kathya Paola | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-22T16:24:41Z | |
| dc.date.available | 2022-03-22T16:24:41Z | |
| dc.date.issued | 2022-03 | |
| dc.description | The present work consisted of an exhaustive analysis of the losses in the value chain in the production of ice cream of Salcedo province of Cotopaxi, for this reason, a segmentation of data was carried out by means of a survey carried out to the workers of the micro and small enterprises in the sector. A quantitative approach methodology was developed to achieve reliable data in a clear and concise manner. To support the analysis, multiple linear correlation models were developed, where the predictions of product prices were identified. It was concluded that the losses in the value chain in the production of ice cream correspond to 5.05 percent of the raw material. | es_ES |
| dc.description.abstract | El presente trabajo consistió en realizar un análisis exhaustivo de las pérdidas en la cadena de valor en la producción de los helados de Salcedo provincia de Cotopaxi, por esta razón, se realizó una segmentación de datos mediante una encuesta realizada a los trabajadores de las micro y pequeñas empresas del sector. Se realizó una metodología de enfoque cuantitativo que permitirá conseguir de manera clara y concisa los datos confiables. Para sustentar el análisis se elaboraron modelos de correlación lineal múltiple, donde se identificaron las predicciones de los precios del producto. Se concluyó que las pérdidas en la cadena de valor en la producción de los helados corresponden al 5,05 por ciento de la materia prima. | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34547 | |
| dc.publisher | Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | ARTÍCULO ACADÉMICO | es_ES |
| dc.subject | CADENA DE VALOR | es_ES |
| dc.subject | HELADOS DE SALCEDO | es_ES |
| dc.subject | INDUSTRIA ALIMENTARIA | es_ES |
| dc.title | Evaluación de las pérdidas en la cadena de valor de los helados de Salcedo Cotopaxi, Ecuador | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |