REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y ELABORACIÓN DE UNA GUÍA ALIMENTARIA PARA ADULTOS CON ENFERMEDAD
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Date
2026-06-23
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Abstract
Celiac disease is a chronic autoimmune disorder triggered when genetically predisposed individuals consume gluten, a protein found in cereals such as wheat, barley, and rye. Its ingestion causes damage to the mucosa of the small intestine and interferes with proper nutrient absorption, which may lead to various nutritional complications. For this reason, the main treatment consists of maintaining a strict gluten-free diet, considered the fundamental pillar in the management of the disease. In this context, the present study was developed through a systematic review of recent scientific literature with the aim of analyzing the nutritional requirements, nutritional status, and dietary recommendations for adults with celiac disease. The search was conducted in scientific databases including PubMed, Scopus, SciELO, Hospital Nutrition, and Web of Science. A total of 320 articles were identified, which were evaluated and refined following the PRISMA methodology guidelines to select the most relevant studies and remove duplicate records. Based on the scientific evidence collected, a dietary guide for adults with celiac disease was developed, including recommendations to promote a balanced gluten-free diet to improve their nutritional status and contribute to a better quality of life.
Description
La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune crónico que se desencadena cuando personas con predisposición genética consumen gluten, proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Su ingesta produce daño en la mucosa del intestino delgado y altera la absorción de nutrientes, lo que puede ocasionar diversas complicaciones nutricionales. Por esta razón, el tratamiento principal consiste en mantener una dieta estrictamente libre de gluten, considerada el pilar fundamental para el manejo de la enfermedad. En este contexto, el presente estudio se desarrolló mediante una revisión sistemática de la literatura científica reciente con el objetivo de analizar los requerimientos nutricionales, el estado nutricional y las recomendaciones alimentarias dirigidas a adultos con enfermedad celíaca. La búsqueda se realizó en bases de datos como PubMed, Scopus, SciELO, Nutrición Hospitalaria y Web of Science. En total se identificaron 320 artículos, los cuales fueron evaluados y depurados siguiendo los lineamientos de la metodología PRISMA para seleccionar los estudios más relevantes y eliminar registros duplicados. Con base en la evidencia científica recopilada, se elaboró una guía alimentaria dirigida a adultos con enfermedad celíaca, que incluye recomendaciones para promover una alimentación equilibrada y libre de gluten, con el fin de mejorar su estado nutricional y contribuir a una mejor calidad de vida.
Keywords
ENFERMEDAD CELÍACA, REQUERIMIENTOS, NUTRICIONALES, GUÍA ALIMENTARIA, DIETA LIBRE DE GLUTEN, ESTADO NUTRICIONAL