REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y ELABORACIÓN DE UNA GUÍA ALIMENTARIA PARA ADULTOS CON ENFERMEDAD

Tesis de grado2026

Autores: Flores Flores, Theanni Antonella
Director/Tutor: Hidalgo Morales, Kattyta Patricia
Editor: Universidad Técnica de Ambato / Facultad de Ciencias de Salud / Carrera de Nutrición y Dietética
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46804
Palabras clave: ENFERMEDAD CELÍACA REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES GUÍA ALIMENTARIA DIETA LIBRE DE GLUTEN ESTADO NUTRICIONAL
Citación: Flores Flores, T. A. (2026). REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y ELABORACIÓN DE UNA GUÍA ALIMENTARIA PARA ADULTOS CON ENFERMEDAD [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46804
Resumen: Celiac disease is a chronic autoimmune disorder triggered when genetically predisposed individuals consume gluten, a protein found in cereals such as wheat, barley, and rye. Its ingestion causes damage to the mucosa of the small intestine and interferes with proper nutrient absorption, which may lead to various…
Descripción: La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune crónico que se desencadena cuando personas con predisposición genética consumen gluten, proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Su ingesta produce daño en la mucosa del intestino delgado y altera la absorción de nutrientes, lo que puede…

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