Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería en Sistemas Electrónica e Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial.

The objective of this study is to propose Lean Manufacturing tools to optimize the fresh cheese production process at the microenterprise “Productos Lácteos Marlen.” The study was prompted by the existence of operational waste that affects the performance of the production system, particularly unnecessary movements,…

El objetivo del presente estudio es proponer herramientas de Manufactura Esbelta para optimizar el proceso de elaboración de queso fresco en la microempresa «Productos Lácteos Marlen». El estudio surge debido a la existencia de desperdicios operativos que afectan al rendimiento del sistema de producción, en particular…