REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESARROLLO DE UNA GUÍA ALIMENTARIA PARA ADULTOS MAYORES CON ENFERMEDAD CELÍACA

Tesis de grado2026

Autores: Chicaiza Masabanda, Soña Paulina
Director/Tutor: Mosquera Méndez, Karen Cecilia
Editor: Universidad Técnica de Ambato / Facultad de Ciencias de Salud / Carrera de Nutrición y Dietética
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46798
Palabras clave: ENFERMEDAD CELÍACA ADULTO MAYOR DIETA SIN GLUTEN NUTRICIÓN GUÍA ALIMENTARIA.
Citación: Chicaiza Masabanda, S. P. (2026). REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESARROLLO DE UNA GUÍA ALIMENTARIA PARA ADULTOS MAYORES CON ENFERMEDAD CELÍACA [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46798
Resumen: Celiac disease is a chronic autoimmune condition triggered by the ingestion of gluten in genetically predisposed individuals, which causes damage to the mucosa of the small intestine and affects the proper absorption of nutrients. In older adults, this condition represents an additional challenge due to the…
Descripción: La enfermedad celíaca es una patología autoinmune crónica desencadenada por la ingesta de gluten en personas genéticamente predispuestas, la cual produce daño en la mucosa del intestino delgado y afecta la adecuada absorción de nutrientes. En los adultos mayores esta condición representa un desafío adicional debido a…

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