El control de calidad desde una perspectiva de producción de lácteos
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Date
2017-06
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera Organización de Empresas
Abstract
A large number of companies from the Pillaro cant of the province of Tungurahua are
dedicated to dairy production, in order to satisfy the needs of the consumer by
providing products suitable for human consumption.
Quality control at present is a common problem in micro, small and medium
companies, since at present many companies offer their variety of products and these
are elaborated with techniques of processing and industrialization and there is an
imbalance in These techniques since most of them are bad practices.
Through the investigation carried out with the application of surveys to the internal
customer and to the companies of the sector, it is reflected that the industries have a
great problem in the productive processes, once analyzed and interpreted the data can
be concluded that the majority of the personnel do not know With exactitude what is
the management by processes and they know that they do not follow in the company
a quality control since this not only increases the development but also the
differentiation of a product favoring the growth and the competitiveness.
The model to be followed seeks to improve the quality in the productive processes of
the companies of the sector applying the seven quality tools designated by Kaoru
Ishikawa as these tools are the most useful and important that can be used to solve in
95% all the Problems in the productive processes.
Description
Una gran cantidad de empresas del canto Pillaro de la provincia del Tungurahua se
dedican a la producción de lácteos, con el fin de satisfacer las necesidades del
consumidor brindando productos aptos para el consumo humano.
El control de la calidad en la actualidad es una problemática común en las empresas
ya sea micro, pequeña y mediana, ya que en la actualidad muchas empresas ofrecen su
variedad de productos y estos son elaborados con técnicas de procesamiento e
industrialización y existe una desequilibrio en estas técnicas ya que en su mayoría se
realiza malas prácticas.
Mediante la investigación realizada con la aplicación de encuestas al cliente interno y
a las empresas del sector se ve reflejado que las industrias tienen una gran problemática
en los procesos productivos, una vez analizados e interpretados los datos se puede
concluir que la mayor parte del personal no conocen con exactitud lo que es la gestión
por procesos y dan a conocer que no se siguen en la empresa un control de calidad ya
que esto no solo incrementa el desarrollo sino que también la diferenciación de un
producto favoreciendo el crecimiento y a la competitividad.
El modelo a seguir busca mejorar la calidad en los procesos productivos de las
empresas del sector aplicando las siete herramientas de la calidad designadas por
Kaoru Ishikawa ya que estas herramientas son los más útiles e importantes que se
puede utilizar para resolver en un 95% todos los problemas en los procesos
productivos.
Keywords
INVESTIGACIÓN, CONTROL DE CALIDAD, INDUSTRIA LÁCTEA, NORMAS DE CALIDAD