NECESIDADES ENERGÉTICAS Y VALOR NUTRICIONAL DE MENÚS PARA ADULTOS MAYORES DE LA CASA DE ACOGIDA SEÑOR DE LOS REMEDIOS EN PÍLLARO
| dc.contributor.advisor | Bonilla Veloz Silvia Elizabeth | |
| dc.contributor.author | Quinde Jaya, Juan Alejandro | |
| dc.contributor.editor | Universidad Técnica de Ambato / Facultad de Ciencias de Salud / Carrera de Nutrición y Dietética | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-24T22:32:59Z | |
| dc.date.issued | 2026-06-24 | |
| dc.description | La presente investigación evaluó la relación entre el aporte nutricional de los menús servidos y los requerimientos energéticos reales de los adultos mayores en la casa de acogida “Señor de los Remedios”, en el cantón Píllaro. A través de un enfoque mixto y un diseño observacional transversal, se analizó a una muestra de 20 residentes, predominantemente hombres mayores de 80 años. Se evidenció una diferencia entre el aporte energético de los menús y los requerimientos energéticos estimados revelaron un desequilibrio crítico: los menús ofrecen un promedio de 1774.45 kcal/día, frente a un gasto energético promedio de 1444.16 kcal/día. Este superávit calórico de +330.29 kcal diarios ha derivado en que el 70% de la población presente malnutrición por exceso (sobrepeso u obesidad). Además, se identificó una dieta hiperproteica (22% de adecuación) y deficiencias severas en micronutrientes esenciales como calcio y vitamina C. Se concluye que existe una desconexión entre la planificación alimentaria institucional y las necesidades fisiológicas de la vejez avanzada, lo que exige una reestructuración inmediata de las pautas nutricionales locales. | |
| dc.description.abstract | This study evaluated the relationship between the nutritional content of the meals served and the actual energy requirements of older adults at the Señor de los Remedios nursing home in the canton of Píllaro. Using a mixed approach and a cross-sectional observational design, a sample of 20 residents, predominantly men over 80 years of age, was analyzed. The results revealed a critical imbalance: the menus offer an average of 1774.45 kcal/day, compared to an average energy expenditure of 1444.16 kcal/day. This caloric surplus of +330.29 kcal per day has resulted in 70% of the population being malnourished due to excess (overweight or obese). In addition, a high-protein diet (228% adequacy) and severe deficiencies in essential micronutrients such as calcium and vitamin C were identified. It is concluded that there is a disconnect between institutional food planning and the physiological needs of the elderly, which requires an immediate restructuring of local nutritional guidelines. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46812 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.subject | ESTADO NUTRICIONAL- REQUERIMIENTO ENERGETICO- ADULTO MAYOR- PLANIFICACION DE MENUSMALNUTRICION POR EXESO | |
| dc.title | NECESIDADES ENERGÉTICAS Y VALOR NUTRICIONAL DE MENÚS PARA ADULTOS MAYORES DE LA CASA DE ACOGIDA SEÑOR DE LOS REMEDIOS EN PÍLLARO | |
| dc.type | bachelorThesis |