Evaluación de diferentes tipos de embalaje e índices de madurez en babaco (Vasconcellea pentagona)
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Date
2020-09
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Abstract
The postharvest of fruits is considered important because it allows to preserve the
quality of the product. The babaco fruit (Vasconcellea x pentagona Heilborn Mabb)
within the fruit production in Ecuador, potentiates the interest of the national and
international markets, so it is necessary to establish alternatives that allow prolonging
the useful life of the fruit in post-harvest. In the present work, the influence and
interaction of two maturity indices (M1 green, M2 green-yellow) and four types of
packaging (E1 film paper, E2 flex foam sleeve, E3 paper sleeve and E4 wooden box)
were evaluated. in the post-harvest of Babaco, in order to determine the treatment that
allows to extend the life of the fruit while preserving its physical and chemical
characteristics. The experimental design used was divided plots, distributed completely
at random and three repetitions to measure pressure, soluble solids, acidity, color of the
pulp and epidermis, weight loss, loss of equatorial and polar diameter. In general, the
best results were obtained in the M1E1 treatment (green-film paper), thus, for the
pressure variable the lowest loss was recorded with an average of 11 kg / cm2 at 7 days
and 9.97 kg / cm2 at every 15 days, with a difference of 1.03 kg / cm2. For the
epidermis color, it presented the color 5Y 5/2 (gray olive green) at 0 and 7 days, and
5Y 7/10 (bright yellow) at 15 days. For pulp color, he recorded the code 2.5GY
8/2 (pale yellow green) on day 0 and 7 readings; and the code 2,5GY 8/4 (light yellow
green) at day 15. In the weight variable, it presented less loss with a difference of 0.2
kg from day 0 to day 15. In the equatorial diameter it presented less loss with a
difference of 1.3 cm from day 0 to day 15. For the polar diameter it registered less loss
with a difference of 1.7 cm from day 0 to day 15. On the other hand, for the soluble
solids treatment M2E4 (green-yellow and wooden box) showed 7.83 ºBrix at day 0
and 9 ºBrix at day 15. Regarding acidity, they did not experience major changes and
their pH remained in a range between 3.3 and 3.8. For visible damage, the M2E2
treatment (green-yellow, flex foam cover), in repetitions I and II presented rot damage
from day 7; repeat III showed rotting near the end of the trial. It is concluded that there
is an influence of the maturity index in green and the packaging with plastic wrap,
since they delay the aging of the fruit because they prevent its contact with the
environment and therefore stop perspiration. Key words: Maturity, packaging, postharvest loss, transpiration, pressure, ºBrix, weight, diameter, acidity, color, damage
Description
La poscosecha de frutas se considera importante pues permite conservar la calidad del
producto. El fruto de babaco (Vasconcellea x pentagona Heilborn Mabb) dentro de las
producciones frutícolas en el ecuador, potencializa el interés de los mercados nacional
e internacional, por lo que resulta necesario establecer alternativas que permitan
prolongar la vida útil del fruto en poscosecha. En el presente trabajo se evaluó la
influencia e interacción de dos índices de madurez (M1 verde, M2 verde-amarillo) y
cuatro tipos de embalaje (E1 papel film, E2 funda de espuma flex, E3 funda de papel
y E4 caja de madera) en la poscosecha de Babaco, con el fin de determinar el
tratamiento que permita alargar la vida del fruto conservando sus características físicas
y químicas. El diseño experimental utilizado fue de parcelas divididas, distribuidos
completamente al azar y tres repeticiones para medir presión, sólidos solubles, acidez,
color de la pulpa y epidermis, pérdida de peso, pérdida de diámetro ecuatorial y polar.
En general, los mejores resultados se obtuvieron en el tratamiento M1E1 (verde-papel
film), así, para la variable presión se registró la menor pérdida con un promedio de 11
kg/cm2 a los 7 días y 9,97 kg/cm2 a los 15 días, con una diferencia de 1,03 kg/cm2.
Para el color de epidermis, presentó el color 5Y 5/2 (verde oliva gris) a los 0 y 7 días,
y 5Y 7/10 (amarillo fuerte) a los 15 días. Para el color de la pulpa, registró el código
2,5GY 8/2 (verde amarillo pálido) en las lecturas de los días 0 y 7; y el código 2,5GY
8/4 (verde amarillo claro) al día 15. En la variable peso, presentó menor pérdida con
una diferencia de 0,2 kg del día 0 al día 15. En el diámetro ecuatorial presentó menor
pérdida con una diferencia de 1,3 cm del día 0 al día 15. Para el diámetro polar registró
menor pérdida con una diferencia de 1,7 cm del día 0 al día 15. Por su parte, para los
sólidos solubles el tratamiento M2E4 (verde-amarillo y caja de madera) mostró 7,83
ºBrix al día 0 y 9 ºBrix al día 15. En cuanto a la acidez, no experimentaron mayores
cambios y su pH se mantuvo en un rango entre 3,3 y 3,8. Para daños visibles el
tratamiento M2E2 (verde-amarillo, funda de espuma flex), en la repetición I y II
presentó daños de pudrición a partir del día 7; la repetición III mostró pudrición casi
al finalizar el ensayo. Se concluye que existe influencia del índice de madurez en verde
y el embalaje con papel film, ya que retrasan el envejecimiento del fruto pues impiden
su contacto con el ambiente y por ende detienen la transpiración.
Keywords
AGRONOMIA, BABACO (Vasconcellea pentagona), MADUREZ EN BABACO, MADUREZ, EMBALAJE, POSCOSECHA