Análisis del comportamiento térmico de la máquina de temperado para optimizar el procesamiento de chocolate

Tesis de maestríaAcceso abierto2020

Autores: Rodríguez Sánchez, Nancy Piedad
Director/Tutor: Carrillo Rosero, Carlos Mauricio
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería Civil y Mecánica. Maestría en Mecánica Mención Diseño
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/31321
Palabras clave: ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO TÉRMICO MÁQUINA DE TEMPERADO PROCESAMIENTO DE CHOCOLATE BALANCE DE ENERGÍA DE SISTEMAS TRANSFERENCIA DE CALOR MARMITAS
Citación: Rodríguez Sánchez, N. P. (2020). Análisis del comportamiento térmico de la máquina de temperado para optimizar el procesamiento de chocolate [Tesis de maestría, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/31321
Resumen: The project arises from the need of the Noblezza factory to perform the optimization of the tempering process due to the unproductive times it generates. The objective of the thesis has been to analyze the behavior of the tempering machine to optimize the work process. The analysis methodology have been defined for…
Descripción: El proyecto surge de la necesidad de la fábrica la Noblezza en realizar la optimización del proceso de temperado debido a los tiempos improductivos que esta genera. El objetivo de la tesis ha sido analizar el comportamiento de la máquina de temperado para optimizar el proceso de trabajo. Se ha definido la…

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