La cocina local en la oferta gastronómica de la parroquia Atahualpa
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Date
2022-09-01
Authors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación-Carrera de Turismo y Hotelería
Abstract
El presente proyecto de investigación está enfocado en el desarrollo de la cultura
gastronómica local de la parroquia Atahualpa ubicada en el cantón Ambato de la
provincia de Tungurahua, la misma puede ser utilizada para potenciar y desarrollar nuevas
estrategias de turismo. El proyecto trata de sustentar teóricamente las variables que en el
mismo existe y para ello se empleó una exploración bibliográfica las cuales fueron
enmarcadas a un contexto de investigación cualitativa con los métodos de entrevistas y
fichajes. A través de la recopilación efectuada a los gerentes o encargados de los distintos
establecimientos, el Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial logro detectar
varios establecimientos que se crearon o no tenían en consideración, pues con ello pueden
asistir y contribuir al desarrollo turístico Parroquial. Finalmente, a través del proyecto
investigativo se realizará un compendio de establecimientos culinarios que existen en la
parroquia de Atahualpa para usarlos y crear una revista digital que proponga los platillos
gastronómicos que en cada establecimiento posea.
Description
This research project is focused on the development of the local gastronomic
culture of the Atahualpa parish located in the Ambato canton of the province of
Tungurahua, it can be used to promote and develop new tourism strategies. The project
tries to theoretically support the variables that exist in it and for this a bibliographical
exploration was used, which were framed in a qualitative research context with the
methods of interviews and signings. Through the compilation made to the managers or
those in charge of the different establishments, the Autonomous Decentralized Parish
Government was able to detect several establishments that were created or were not taken
into consideration, since with this they can assist and contribute to the Parish tourism
development. Finally, through the research project, a compendium of culinary
establishments that exist in the parish of Atahualpa will be made to use them and create
a digital magazine that proposes the gastronomic dishes that each establishment has.
Keywords
CULTURA GASTRONÓMICA, TURISMO, CUALITATIVO