Diseño y construcción de un deshidratador de plátano mediante el aprovechamiento de energía solar pasiva para los Laboratorios de la Facultad Ingeniería Civil y Mecánica
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Date
2017
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Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería Civil y Mecánica. Carrera de Ingeniería Mecánica
Abstract
The objective of the project research project is to design and build a banana
dehydrator by using passive solar energy for what was done a study between the
different types of solar dehydrators that they were: direct, indirect, and mixed, taking
into account parameters such as Air temperature, air flow velocity, rapidity of
moisture extraction, final product quality, physical dimensions and cost; being the
best alternative the mixed system. Afterwards the design of the machine was realized
to obtain necessary measures in the construction.
Before the construction of the solar dehydrator, a simulation was made for the
obtaining some parameters that helped in the construction; At the end, the
construction of the solar dehydrator with mixed system and data, within one week (5
days), without air extractor dehydrate the banana sample to 12.7% moisture, while
with extractor air was reached in only two days. The value of residual moisture in the
fruit was corroborated by a moisture analysis done by the Laboratory of LACONAL
of the Technical University of Ambato.
Description
El objetivo del presente proyecto de investigación fue diseñar y construir una
deshidratadora de plátano mediante el aprovechamiento de energía solar pasiva para
lo cual se hizo un estudio entre los diferentes tipos de deshidratadores solares que
fueron: directo, indirecto, y mixto, tomando en cuenta parámetros tales como la
temperatura del aire, velocidad del flujo de aire, rapidez de extracción de humedad,
calidad de producto final, dimensiones físicas y costo; siendo la mejor alternativa el
sistema mixto. Después se realizó el diseño de la máquina para la obtención de
medidas necesarias en la construcción.
Antes de la construcción de la deshidratadora solar se hizo una simulación, para la
obtención de algunos parámetros que ayudó en la construcción; al término se hizo la
construcción de la deshidratadora solar con sistema mixto y se realizaron toma de
datos, en el lapso de una semana (5 días), sin extractor de aire se logró llegar a
deshidratar la muestra de plátano al 12.7% de humedad, mientras que con extractor
de aire se alcanzó en tan solo dos días. El valor de la humedad residual en la fruta
fue corroborado por un análisis de humedad hecho por parte del Laboratorio de
LACONAL de la Universidad Técnica de Ambato.
Keywords
DESHIDRATADOR DE PLÁTANO, ENERGÍA SOLAR PASIVA, DESHIDRATACIÓN, ENERGÍAS RENOVABLES, CIRCULACIÓN FORZADA, PLÁTANO DESHIDRATADO, FLUJO DE AIRE, CIRCULAICÓN POR CONVECCIÓN NATURAL