Repositorio Universidad Técnica de Ambato: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2017-09	Elaboración de tortillas de maíz Guagal (Zea mays) nixtamalizado con la incorporación de frijol Panamito (Phaseolus vulgaris) y haba Major (Vicia faba)	Salazar Garcés, Diego Manolo; Rodas Castillo, Mayra Narcisa
2015	Determinación de la concentración residual durante las etapas de nitrito de sodio de elaboración almacenamiento de cinco productos cárnicos y (Salchicha de pollo, mortadela especial, salchicha paisa, longaniza, chorizo salchipincho) de la planta de alimentos PIGGIS embutidos PIGEM Cía. Ltda. y su incidencia sobre el tiempo de vida útil	Salazar Garcés, Diego Manolo; Cali Chasi, Gabriela Carolina
2015	Desarrollo de una formulación de mousse de maracuyá (Passiflora Edulis) utilizando grasa vegetal hidrogenada	Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes; Coloma Ibarra, David Alexander
2015	Establecer el efecto de la inclusion de harina de quinua y suero de quesería en la elaboración de pan tipo molde	Salazar Garcés, Diego Manolo; Naranjo Rivadeneira, Marcelo José
2018-07	Mejora de la conservación postcosecha del tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) variedad mora mediante atmósferas modificadas	Angós Iturgaiz, Ignacio Ángel; Alcocer Pérez, Magali Fernanda
2018-07	Estudio de la estabilidad del aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) a diferentes condiciones de inhibición oxidativa	Paredes Escobar, Mayra Liliana; Santos Agualongo, Sandra Elizabeth
2017-10	Mejora de la conservación postcosecha del arazá (Eugenia Stipitata Mc Vaugh) mediante atmósferas modificadas	Angós Iturgaiz, Ignacio Ángel; Sánchez Villacrés, Jonthan Daminán
2016-10	Estudio de la influencia de Pasteurización al vacío sobre las propiedades nutricionales, sensoriales y microbiológicas de néctar de naranja (Citrus x sinensis) y zanahoria (Daucus carota L.)	Angós Iturgaiz, Ignacio Ángel; Burgos Mayorga, José Eduardo
2016-10	Estudio de la calidad y comportamiento postcosecha de dos variedades de mora (Rubus glaucus Benth) cosechadas en los estados de madurez 3 y 5	Horvitz Szoichet, Sandra; Chanaguano Altamirano, Diana Carolina
2015	Comparación de las variedades Chola y Capiro (Solanum tuberosum L.) en la textura de una papa pre frita congelada	German Tomalá, César Augusto; Jácome Corrales, Sara Elizabeth