Gestión por procesos y la Norma INEN 706: Herramientas de inocuidad y calidad de helados

ArtículoAcceso abierto2024

Autores: Romero Núñez, Bryan Steve
Director/Tutor: Jiménez Castro, Wilson Fernando
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/40609
Palabras clave: ARTÍCULO ACADÉMICO NTE INEN 706:2013 REQUISITOS INOCUIDAD CALIDAD HELADOS
Citación: Romero Núñez, B. S. (2024). Gestión por procesos y la Norma INEN 706: Herramientas de inocuidad y calidad de helados. Universidad Técnica de Ambato. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/40609
Resumen: En la actualidad, la fabricación y elaboración de helado ha demostrado innovaciones en su producción, los mismos que se orientan a la identificación e implementación de estándares en la cadena de valor. Bajo este contexto, el estudio identifica los procesos INEN 706:2013 para determinar la inocuidad y calidad de…
Descripción: Currently, the manufacturing and preparation of ice cream has demonstrated innovations in its production, which are aimed at the identification and implementation of standards in the value chain. Under this context, the study identifies the INEN 706:2013 processes to determine the safety and quality of ice cream in…

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