La cocina local en la oferta gastronómica de la parroquia Atahualpa

Abstract

El presente proyecto de investigación está enfocado en el desarrollo de la cultura gastronómica local de la parroquia Atahualpa ubicada en el cantón Ambato de la provincia de Tungurahua, la misma puede ser utilizada para potenciar y desarrollar nuevas estrategias de turismo. El proyecto trata de sustentar teóricamente las variables que en el mismo existe y para ello se empleó una exploración bibliográfica las cuales fueron enmarcadas a un contexto de investigación cualitativa con los métodos de entrevistas y fichajes. A través de la recopilación efectuada a los gerentes o encargados de los distintos establecimientos, el Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial logro detectar varios establecimientos que se crearon o no tenían en consideración, pues con ello pueden asistir y contribuir al desarrollo turístico Parroquial. Finalmente, a través del proyecto investigativo se realizará un compendio de establecimientos culinarios que existen en la parroquia de Atahualpa para usarlos y crear una revista digital que proponga los platillos gastronómicos que en cada establecimiento posea.