Gestión de la Producción Agroindustrial

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Subject: search.filters.subject.PROCESOS DE PRODUCCIÓN

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    Sistema de gestión de la calidad según normas ISO 9001:2008 en el área de producción de la Asociación Fuerza Innovadora para incrementar su productividad
    (Universidad Técnica de Ambaro. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Maestría en Gestión de la Producción Agroindustrial, 2017-09) Hidalgo Guerrero, Irene Elizabeth; Espín Guerrero, Víctor Rodrigo
    Esta investigación determinó la relación entre las variables Sistema de Gestión de Calidad y productividad en la Asociación Fuerza Innovadora. El diagnóstico según la norma ISO 9001:2008, arrojó un nivel de cumplimiento general de 5%. Realidad que ha afectado el desarrollo de los procesos de elaboración de queso fresco y mozzarella, detectándose como principales problemas en el proceso, la contaminación por parte del personal e incumplimiento de los parámetros de calidad en leche cruda. La implementación de procedimientos según los requerimientos de la norma ISO 9001:2008 y controles en el área de producción se evidenció en los resultados logrados. El análisis de E. coli mostró una mejora significativa cumpliendo con lo exigido en la norma NTE INEN 1528:2012, en comparación con el método tradicional. Los indicadores de gestión de la productividad presentaron avances: la calidad de la producción se mantuvo óptima con un 99,8% de cumplimiento, disminuyó el margen de desperdicios de producto terminado con 31% en queso fresco y 70% en queso mozzarella. Se definió una eficiencia técnica de 62% y un nivel de mantenimiento nulo, pues no se contó con el apoyo de la directiva de la asociación en estos aspectos.
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    Sistema de gestión de calidad para el mejoramiento de los procesos de producción de babaco en la Asociación de Productores Autónomos Río Chico El Rosal de la parroquia El Triunfo cantón Patate
    (Universidad Técnica de Ambaro. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Maestría en Gestión de la Producción Agroindustrial, 2017-09) Chipantiza Masabanda, Juan Gabriel; Santamaría Freire, Edwin Javier
    El presente trabajo de investigación tiene como objetivo, el desarrollo de la metodología para la implementación de la norma ISO 9001: 2015 en la Asociación de productores autónomos Río Chico el Rosal para mejorar los procesos de producción del babaco, tomando en cuenta que la aplicación de los requerimientos basados en la norma propuesta, ayudará a disminuir los problemas en los procedimientos de producción del babaco, por medio de esto se pretende dar información adecuada a todo el personal que trabaja en la Asociación sobre la forma apropiada de llevar a cabo cada fase de producción y el control de calidad que se debe realizar en cada uno de los procesos, con esto se reducirá los gastos por desperdicios, reprocesos y por ende se aumentará la satisfacción del cliente. En el presente trabajo se concluye que por medio de la implementación del sistema de gestión de la calidad basado en la norma ISO 9001: 2015, la asociación logrará disminuir un 2, 78% de los productos no conformes, lo que representa en unidades monetarias una cifra de $7.700,00. Además, se logró disminuir el tiempo de producción, eliminando las actividades innecesarias en los diagramas de proceso y finalmente se alcanzó concientizar a los trabajadores sobre la calidad en cada actividad por mínima que sea.