Fermentación de cacao (Theobroma cacao) variedad ccn-51 inoculando Acetobacter

Tesis de gradoAcceso abierto2006

Autores: Maisincho Asqui, Maritza Paola
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3341
Palabras clave: Cacao Fermentación Acetobacter Theobroma cacao
Citación: Maisincho Asqui, M. P. (2006). Fermentación de cacao (Theobroma cacao) variedad ccn-51 inoculando Acetobacter [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3341
Resumen: El Ecuador ha sido reconocido a nivel mundial como un país productor y exportador de cacao conocido como “fino de aroma”, pero la introducción del material genético exótico como el cacao tipo trinitario a provocado una hibridación natural, generando de esta forma una compleja mezcla genética que…

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