Tesis2026
Modelo de gestión por procesos enfocado en la inocuidad alimentaria en la empresa embutidos Don Jorge
- Director/Tutor
- Ortiz Guerrero, Daysi Margarita
- Editor
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería en Sistemas Electrónica e Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial.
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería en Sistemas Electrónica e Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial.
- Palabras clave
- GESTIÓN POR PROCESOSESTANDARIZACIÓNINDICADORESMANUAL DE PROCEDIMIENTOSEMBUTIDOSINOCUIDAD ALIMENTARIA.
- Citación
- Choto Aguacunchi, E. O. (2026). Modelo de gestión por procesos enfocado en la inocuidad alimentaria en la empresa embutidos Don Jorge [Tesis, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46140
- Resumen
This research proposes a process-oriented management model aimed at strengthening food safety and operational efficiency at Embutidos Don Jorge. The main purpose was to document and standardize the production process by establishing uniform procedures, ensuring a consistent and controlled flow of activities, in line…
- Descripción
El presente trabajo de investigación propone un modelo de gestión por procesos orientado a fortalecer la inocuidad alimentaria y la eficiencia operativa en la empresa Embutidos Don Jorge. El propósito fundamental fue documentar y estandarizar el proceso productivo mediante el establecimiento de procedimientos…