Estudio piloto sobre el análisis de residuos de antibióticos en pechuga de pollos comercializados en la ciudad de Ambato.
Date
2017
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Abstract
The objective of this research was to analyze the presence of residues of antibiotics
(sulfonamide, enrofloxacin and tylosin) in chicken breast marketed in Modelo and
América markets in the city of Ambato. A stratified sampling was performed
considering each market as a stratum and within this a simple randomized study was
carried out by drawing lots. Of the Model market, 26 samples were taken and 27
samples were taken from the American market. With a total of 53 samples. Samples
were analyzed by ELISA. In the Model market there are residues of the antibiotic
sulphonamide in 9 chicken meat retailers with a total average of (4.16 ug / kg) and 2
residues of enrofloxacin (15.11 ug / kg) were obtained. In the Americas market,
residues of the antibiotic sulphonamide were found in 13 premises with a total
average of 15.57 ug / kg and in five sites residues of enrofloxacin (14.18 ug / kg)
were detected. The antibiotic tylosin was not detected in any of the two analyzed
markets. It is concluded that residues of antibiotics sulfonamide and enrofloxacin
exist in chicken meat but values do not exceed 100 ug / kg established by Codex
Alimentarius (2015) and European Commission (2010) standards.
Description
xiv
RESUMEN
El objetivo de esta investigación fue analizar la presencia de residuos de antibióticos
(sulfonamida, enrofloxacina y tilosina) en pechuga de pollos comercializados en los
mercados Modelo y América en la ciudad de Ambato. Se realizó un muestreo
estratificado proporcionado considerando cada mercado como un estrato y dentro de
este se realizó un estudio simple al azar por medio de sorteo. Del mercado Modelo se
tomaron 26 muestras y del mercado América se tomaron 27 muestras. Con un total
de 53 muestras. El análisis de las muestras se realizó a través de ELISA. En el
mercado Modelo existen residuos del antibiótico sulfonamida en 9 locales
expendedores de carne de pollo con un promedio total de (4,16 ug/kg) y en 2 locales
se obtuvieron residuos de enrofloxacina (15,11 ug/kg). En el mercado América se
encontraron residuos del antibiótico sulfonamida en 13 locales con un promedio total
de (15.57 ug/kg) y en cinco locales se detectaron residuos de enrofloxacina (14,18
ug/kg). No se detectó el antibiótico tilosina en ninguno de los dos mercados
analizados. Se concluye que existen residuos de antibióticos sulfonamida y
enrofloxacina en la carne de pollo pero los valores no superan los 100 ug/kg
establecidos por las normas del Codex Alimentarius (2015) y la Comisión Europea
(2010).
Keywords
MEDICINA VETERINARIA, ZOOTECNIA, RESIDUOS DE ANTIBIOTICOS, PECHUGA DE POLLOS, CODEX ALIMENTARIUS