Uvilla como propuesta comercial en el sector alimentario
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Date
2026-07
Authors
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Mercadotecnia
Abstract
La Corporación Pushak Kawsay, ubicada en la provincia de Tungurahua, Ecuador, se dedica a la producción y comercialización artesanal de productos derivados de uvilla (Physalis peruviana), fruta andina con alto valor nutricional y creciente demanda en mercados de alimentación saludable. Sin embargo, como pequeño productor, enfrenta limitaciones para integrarse a canales formales de comercialización y carecer de una estrategia estructurada de marketing.
Con el propósito de identificar el potencial comercial de su oferta productiva, se realizó una investigación cuantitativa, no experimental y descriptiva, aplicando una encuesta de 26 ítems basada en el marketing mix a una muestra representativa de 384 consumidores de la población económicamente activa de Tungurahua. El instrumento demostró alta confiabilidad, con valores de alfa de Cronbach entre 0.761 y 0.916.
Los resultados evidenciaron que el vino artesanal de uvilla es el producto de mayor aceptación y diferenciación, seguido por la mermelada como alternativa de entrada al mercado. Los consumidores prefieren precios entre USD 1.50 y USD 2.50, aunque existe un segmento premium dispuesto a pagar más por calidad diferenciada. Las tiendas saludables y ecológicas constituyen el canal de distribución idóneo, y las degustaciones en punto de venta representan la táctica promocional más efectiva para generar confianza y decisión de compra.
Se propone implementar una estrategia de marketing mix dual: una línea de acceso con productos de consumo frecuente y una línea premium centrada en el vino artesanal, fortaleciendo paralelamente la identidad de marca, la formalización sanitaria y la promoción digital, a fin de consolidar el posicionamiento competitivo de la Corporación en el sector alimentario regional.
Description
The Corporación Pushak Kawsay, located in the province of Tungurahua, Ecuador, is dedicated to the artisanal production and commercialization of cape gooseberry (Physalis peruviana) derived products, an Andean fruit with high nutritional value and growing demand in healthy food markets. However, as a small producer, it faces significant limitations in accessing formal distribution channels and lacks a structured marketing strategy.
To identify the commercial potential of its product portfolio, a quantitative, non-experimental, and descriptive study was conducted, applying a 26-item survey based on the marketing mix framework to a representative sample of 384 consumers drawn from the economically active population of Tungurahua. The instrument demonstrated high internal reliability, with Cronbach's alpha values ranging from 0.761 to 0.916.
Results showed that artisanal cape gooseberry wine is the product with the highest consumer acceptance and differentiation potential, followed by cape gooseberry jam as a viable market entry option. Consumers prefer price points between USD 1.50 and USD 2.50, although a premium segment willing to pay more for differentiated quality was also identified. Health and eco-friendly stores represent the most suitable distribution channel, while in-store tastings emerged as the most effective promotional tactic for building consumer trust and driving purchase decisions.
A dual marketing mix strategy is proposed: an accessible product line focused on high-frequency consumption items, alongside a premium line centered on artisanal cape gooseberry wine. This should be complemented by strengthening brand identity, advancing sanitary formalization processes, and enhancing digital and experiential promotional strategies to consolidate the competitive positioning of the Corporation within the regional food sector.
Keywords
ARTÍCULO ACADÉMICO, MARKETING MIX, UVILLA, VIABILIDAD COMERCIAL, PRODUCTOS ARTESANALES, CORPORACIÓN PUSHAK KAWSAY