Diseño y construcción de un sistema para deshidratar alfalfa para la Corporación Ecuatoriana para el desarrollo integral productivo Cedinp S.C.C.
Date
2022-09
Authors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería Civil y Mecánica, Carrera de Ingeniería Mecánica
Abstract
The economic situation of the agricultural sector at the national level has always been
a serious problem, due to the short useful life and seasonality of many products, for
which the producers are forced to sell their products at the market price for fear of
deteriorate; products such as legumes, vegetables and fruits have a shelf life of a few
days so they should be consumed as soon as possible, it is for this reason that the design
of an alfalfa dehydrator is proposed in this technical project, for which in In the first
place, the parameters that influence the design have been determined, such as the
amount of alfalfa to be dehydrated, its relative humidity at the beginning and end of
the process, ambient temperature, through a bibliographic study, it was possible to
determine the average drying temperature, speed of circulation of hot air, using
physical and thermal parameters of the product such as density and specific heat; In
the same way, through a thermodynamic study and heat transfer criteria, it was
determined, drying time, power and energy necessary for the process, with the
aforementioned parameters, of design and built a system to dehydrate alfalfa to which
to guarantee an adequate process, a control system was installed for both temperature
and air flow, a system that allows dehydration of 15 kg of alfalfa at 40 degrees Celsius
and in a time of 8 hours.
Description
La situación económica del sector agrícola a nivel nacional siempre ha sido un grave
problema, debido a la corta vida útil y estacionalidad de muchos productos, por lo que
los productores se ven obligados a vender sus productos al precio del mercado por el
temor a que se deterioren; productos tales como legumbres, hortalizas y frutos tienen
una vida útil de pocos días por lo que se deben consumir lo más pronto posible, es por
este motivo que se propone en el presente proyecto técnico el diseño de un
deshidratador de alfalfa, para lo cual en primer lugar se ha determinado los parámetros
que influyen en el diseño tales como la cantidad de alfalfa a ser deshidratada, su
humedad relativa al inicio y fin del proceso, temperatura ambiente, mediante un
estudio bibliográfico se llegó a determinar temperatura promedio de secado, velocidad
de circulación del aire caliente, utilizando parámetros físicos y térmicos del producto
como densidad y calor especifico; de igual manera, mediante un estudio
termodinámico y criterios de transferencia de calor se llegó a determinar, tiempo de
secado, potencia y energía necesaria para el proceso, con los parámetros anteriormente
mencionados, de diseño y construyó un sistema para deshidratar alfalfa al cual para
garantizar un adecuado proceso se le instaló un sistema de control tanto para la
temperatura como para el flujo de aire, sistema que permite deshidratar 15 kg de alfalfa
a 40 grados centígrados en un tiempo de 8 horas.
Keywords
AIRE DE CIRCULACIÓN, ALFALFA, CALOR LATENTE, DESHIDRATADOR DE ALFALFA, HUMEDAD RELATIVA, SECADO POR CONVECCIÓN, TEMPERATURA DE DESHIDRATACIÓN, TRANSFERENCIA DE CALOR, VELOCIDAD DEL AIRE