Tesis de grado2026
Diseño termodinámico del proceso de deshidratación de frutas y hortalizas
- Autores
- Guevara Guzmán Bryan Steven
- Director/Tutor
- Espín Lagos Segundo Manuel
- Editor
- Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ingeniería Civil y Mecánica-Carrera de Ingeniería Mecánica
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ingeniería Civil y Mecánica-Carrera de Ingeniería Mecánica
- Palabras clave
- DISEÑO TERMODINÁMICODESHIDRATACIÓNAIRE CALIENTE FORZADOTRANSFERENCIA DE CALORCONDICIONES PSICROMÉTRICAS
- Citación
- Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ingeniería Civil y Mecánica-Carrera de Ingeniería Mecánica
- Resumen
Food dehydration is one of the most widely used preservation methods today, as it reduces moisture content, extends product shelf life, and minimizes post-harvest economic losses. In this context, the objective of this project was to develop the thermodynamic design of the dehydration process for fruits and vegetables…
- Descripción
La deshidratación de alimentos constituye uno de los métodos de conservación más utilizados en la actualidad, ya que permite reducir el contenido de humedad, prolongar la vida útil de los productos y disminuir las pérdidas económicas postcosecha. En este contexto, el presente proyecto tuvo como objetivo desarrollar el…