Evaluación de la resistencia antimicrobiana de Enterobacterias aisladas a partir de vegetales de la ciudad de Riobamba

dc.contributor.advisorCalero Cáceres, William Ricardo
dc.contributor.authorBarragán Fonseca, Gabriela Cecilia
dc.date.accessioned2022-06-08T20:11:38Z
dc.date.available2022-06-08T20:11:38Z
dc.date.issued2022-05
dc.descriptionLa vigilancia de las condiciones de higiene durante la cadena de producción de alimentos pretende evitar la transmisión de microorganismos patógenos. La inocuidad de verduras y frutas que generalmente se consumen crudas se ve afectada por la presencia de enterobacterias con complejos mecanismos de resistencia antimicrobiana y de virulencia. En la ciudad de Riobamba se encontró un elevado porcentaje de los vegetales expedidos en sus mercados albergan a Escherichia coli, Klebsiella spp. y Enterobacter spp., bacterias que muestran al menos cincuenta (50) patrones de multirresistencia a antibióticos diferentes. Asimismo, la evaluación fenotípica reconoció que la mayoría de aislamientos bacterianos presentan resistencia a los antibióticos betalactámicos: ampicilina y trimetoprima sulfametoxazol. A la par, los resultados de la evaluación genotípica mediante la técnica PCR reflejaron la existencia de genes responsables de la producción de betalactamasas: blaCTX-M y blaTEM, así como de carbapenemasas: blaCMY y blaSHV, considerados mecanismos de resistencia de importancia epidemiológica mundial. Por otro lado, la evaluación de genes de virulencia de E. coli diarreogénica reveló a los genes eae y stx2 relacionados al patotipo E. coli enterohemorrágica (EHEC) y al gen pic relacionado al patotipo E. coli enteroadherente (EAEC). Aunque su hallazgo no es numeroso, su presencia preocupa debido a la gran frecuencia con la que aparece la variante EHEC en reportes de enfermedades transmitidas por alimentos. Por lo tanto, los vegetales comercializados en Riobamba pueden constituir una potencial vía de diseminación de la resistencia antimicrobiana de enterobacterias potencialmente patogénicas, así como de clones resistentes a antibióticos de importancia.es_ES
dc.description.abstractThe monitoring of hygienic conditions throughout the food production chain aims to prevent the transmission of pathogenic microorganisms. The safety of raw vegetables and fruits is being affected by the presence of Enterobacteriaceae that possess complex mechanisms of antimicrobial resistance and virulence. In Riobamba (Ecuador) it was found that a high percentage of the vegetables shipped in the city's markets harbor Escherichia coli, Klebsiella spp. and Enterobacter spp., bacteria that show a considerable amount of multi-resistance patterns to different antibiotics. The antibiotic resistance by phenotypic evaluation detected high rates of resistance to the clinically-important beta-lacta antibiotic ampicillin and trimethoprim sulfamethoxazole. The molecular detection of antibiotic resistance genes detected de presence of beta-lactamases blaCTX-M and blaTEM, as well as carbapenemases blaCMY and blaSHV, that were considered emerging resistance mechanisms. On the other hand, the evaluation of virulence genes of diarrheagenic E. coli revealed the presence of enterohemorrhagic E. coli (EHEC) and enteroadherent E. coli (EAEC) pathotypes in some isolates. Although its finding is not numerous, the presence of this pathotypes is of concern due to the great frequency with which the EHEC variant appears in reports of foodborne diseases. Considering this result, the vegetables marketed in the city of Riobamba may constitute a potential route of dissemination of pathogenic bacteria and antimicrobial resistance through food chain.es_ES
dc.identifier.urihttps://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/35439
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Maestría en Ciencia de los Alimentoses_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectSALUD PÚBLICAes_ES
dc.subjectINOCUIDAD ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectSEGURIDAD ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectFARMACORRESISTENCIA BACTERIANAes_ES
dc.subjectALIMENTOS CONTAMINADOSes_ES
dc.subjectENTEROBACTERIASes_ES
dc.titleEvaluación de la resistencia antimicrobiana de Enterobacterias aisladas a partir de vegetales de la ciudad de Riobambaes_ES
dc.typemasterThesises_ES

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