Evaluación de la resistencia antimicrobiana de Enterobacterias aisladas a partir de vegetales de la ciudad de Riobamba

Tesis de maestríaAcceso abierto2022

Autores: Barragán Fonseca, Gabriela Cecilia
Director/Tutor: Calero Cáceres, William Ricardo
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Maestría en Ciencia de los Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/35439
Palabras clave: SALUD PÚBLICA INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA FARMACORRESISTENCIA BACTERIANA ALIMENTOS CONTAMINADOS ENTEROBACTERIAS
Citación: Barragán Fonseca, G. C. (2022). Evaluación de la resistencia antimicrobiana de Enterobacterias aisladas a partir de vegetales de la ciudad de Riobamba [Tesis de maestría, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/35439
Resumen: The monitoring of hygienic conditions throughout the food production chain aims to prevent the transmission of pathogenic microorganisms. The safety of raw vegetables and fruits is being affected by the presence of Enterobacteriaceae that possess complex mechanisms of antimicrobial resistance and virulence. In Riobamba…
Descripción: La vigilancia de las condiciones de higiene durante la cadena de producción de alimentos pretende evitar la transmisión de microorganismos patógenos. La inocuidad de verduras y frutas que generalmente se consumen crudas se ve afectada por la presencia de enterobacterias con complejos mecanismos de resistencia…

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