Establecimiento de una colección de hongos con potencial micotoxigénico en el cultivo Zea mays variedad maíz blanco harinoso tipo chazo
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Date
2025-02
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Abstract
In Ecuador, corn (Zea mays) is a crop of great economic and social importance, widely
used in human and animal food. This grain is susceptible to fungal attacks, notably from species
with mycotoxigenic potential such as Aspergillus, Penicillium, and Fusarium. These fungi
produce secondary metabolites like aflatoxins and fumonisins, compounds that affect both food
quality and safety, as well as human and animal health. Given this issue, the identification and
isolation of these fungi are crucial for developing effective strategies for controlling and
preventing diseases associated with their presence. This study focused on the isolation,
identification, and preservation of mycotoxigenic fungi present in white flour maize of the
chazo type. From two sowings and incubations of maize grains, colonies with
macromorphological and micromorphological characteristics typical of the genus Penicillium
sp. were obtained. The identification of the isolated fungi was based on macroscopic and
microscopic observations, supplemented with the use of taxonomic keys to classify the isolates.
The results indicated that the colonies belong to the genus Penicillium sp., a group known for
its ability to produce mycotoxins, secondary compounds that pose significant risks to food
quality and public health. Although these characteristics aided in identification, specific tests
to confirm their mycotoxigenic capacity were not carried out. However, previous studies
support the association of the genus Penicillium with the production of toxic metabolites under
favorable conditions. To ensure the preservation of the isolated fungi, a protocol was designed
and implemented using glycerol as a cryoprotectant. The samples were stored at 4 °C in
Eppendorf tubes, allowing for preservation. This approach ensures the viability of the isolates,
maintaining their mycotoxigenic properties and their utility for future research.
Description
En Ecuador, el maíz (Zea mays) es un cultivo de gran importancia económica y social,
ampliamente utilizado en la alimentación humana y animal. Este grano es susceptible a ataques
de hongos, entre los que destacan especies con potencial micotoxigénico como Aspergillus,
Penicillium y Fusarium. Estos hongos producen metabolitos secundarios como aflatoxinas y
fumonisinas, compuestos que afectan tanto la calidad y seguridad alimentaria como la salud
humana y animal. Ante esta problemática, la identificación y aislamiento de estos hongos
resultan cruciales para desarrollar estrategias efectivas de control y prevención de
enfermedades asociadas a su presencia. Este estudio se centró en el aislamiento, identificación
y conservación de hongos con potencial micotoxigénico presentes en maíz blanco harinoso tipo
chazo. A partir de dos siembras e incubaciones de granos de maíz, se obtuvieron colonias con
características macromorfológicas y micromorfológicas propias del género Penicillium sp. La
identificación de los hongos aislados se basó en observaciones macroscópicas y microscópicas,
complementadas con el uso de claves taxonómicas para clasificar los aislamientos. Los
resultados permitieron determinar que las colonias pertenecen al género Penicillium sp., un
grupo conocido por su capacidad para producir micotoxinas, compuestos secundarios que
representan riesgos significativos para la calidad alimentaria y la salud pública. Estas
características, aunque nos ayudaron a la identificación, no se llevaron a cabo pruebas
específicas para confirmar su capacidad micotoxigénica. Sin embargo, estudios previos
respaldan la asociación del género Penicillium con la producción de metabolitos tóxicos en
condiciones favorables. Para garantizar la conservación de los hongos aislados, se diseñó e
implementó un protocolo basado en el uso de glicerol como crioprotector. Las muestras fueron
almacenadas a 4 °C en tubos Eppendorf, lo que permite una preservación. Este enfoque asegura
la viabilidad de los aislamientos, manteniendo sus propiedades micotoxigénicas y su utilidad
para investigaciones futuras.
Keywords
AGRONOMÍA, CULTIVO, HONGOS, POTENCIAL MICOTOXIGÉNICO, Zea mays, MAÍZ BLANCO, MAÍZ, MAÍZ BLANCO HARINOSO