Diseño de la estrategia de operaciones en la cadena de valor en la empresa Jambi Kiwa
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Date
2026-01
Authors
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería en Sistemas Electrónica e Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial.
Abstract
The study develops a comprehensive proposal for designing an operations strategy within the value chain of JAMBI KIWA, a company dedicated to the production of medicinal herbal teas. The organization faces operational limitations resulting from the absence of formal evaluation and control mechanisms, highlighting the current need to optimize its processes, strengthen product safety, and enhance production efficiency.
To address this issue, an integral diagnostic assessment is conducted through direct observation, documentary analysis, structured interviews, and plant records. First, the processes that make up the value chain are identified and described using technical process sheets, flowcharts, the organizational structure, the facility layout, and the value chain map. Subsequently, a prioritization matrix is applied to evaluate key elements, revealing that production constitutes the most critical component. Based on this finding, performance, quality, and reliability indicators are established and later assessed through interviews with area supervisors. The results allow for the development of a Pareto diagram that identifies the indicators with the highest incidence of operational failures.
The study is framed within the research line Design, materials, production, identity, sustainability, and applied technologies, integrating tools aimed at improving operational design. The proposal centers on the formulation of operational strategies based on prioritized critical indicators, supported by thirty-nine technical formats that standardize activities, control operational parameters, and reduce process variability. The final proposal constitutes an integrated tool that enhances the efficiency, quality, and reliability of Jambi Kiwa’s production system.
Description
El estudio desarrolla una propuesta completa para el diseño de una estrategia de operaciones en la cadena de valor de la empresa JAMBI KIWA, dedicada a la elaboración de tés medicinales. La organización enfrenta limitaciones operativas derivadas de la ausencia de mecanismos formales de evaluación y control, lo que evidencia la necesidad actual de optimizar sus procesos, fortalecer la inocuidad y mejorar la eficiencia de la producción.
Para atender esta problemática, se realiza un diagnóstico integral mediante observación directa, análisis documental, entrevistas estructuradas y registros de planta. Primeramente, se identifican y describen los procesos que conforman la cadena de valor mediante fichas técnicas, flujogramas, la estructura organizacional, el layout y el mapa de cadena de valor. Posteriormente, se aplica una matriz de priorización para evaluar los elementos, logrando que la producción sea el componente más crítico. A partir de esta identificación, se establecen indicadores de rendimiento, calidad y fiabilidad, los cuales se califican mediante entrevistas con los responsables. Los resultados permiten elaborar un diagrama de Pareto que identifica los indicadores con mayores fallas operativas.
En el estudio se enmarca en la línea de investigación es Diseño, materiales, producción, identidad, sostenibilidad y tecnologías aplicadas, integrando herramientas orientadas a mejorar el diseño operativo. La propuesta radica en la formulación de estrategias operativas basadas en indicadores críticos, respaldadas por 39 formatos técnicos que estandarizan actividades, controlan parámetros operativos y reducen la variabilidad del proceso. La propuesta constituye una herramienta integral orientada a incrementar la eficiencia, mejorar la calidad y fortalecer la fiabilidad del sistema productivo de JAMBI KIWA.
Keywords
CADENA DE VALOR, MATRIZ DE PRIORIZACIÓN, DIAGRAMA DE PARETO, INDICADORES CRÍTICOS, ESTRATEGIA OPERATIVA, EFICIENCIA.