La cocina tradicional y la experiencia turística del Cantón Patate
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Date
2024-01-01
Authors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación-Carrera de Turismo
Abstract
La cocina tradicional es un factor clave dentro de la elección de viaje pues los turistas
buscan complementar su viaje viviendo nuevas experiencias y probando nuevos sabores
por ende el objetivo principal del estudio es analizar la cocina tradicional y la
experiencia turística del cantón Patate destacando la importancia de la comida local
como un factor decisivo dentro de la elección de destino, impulsor del turismo y reflejo
de identidad. Utilizando el enfoque cuantitativo con un diseño no experimental de tipo
transversal se buscó demostrar la influencia de la cocina tradicional en la experiencia de
los turistas que visitan el cantón Patate manejando dos instrumentos. Por un lado, para
identificar la cocina tradicional se utilizó las fichas del INPC correspondiente a
“Conocimientos y usos relacionados con la materia y el universo”, por medio de las
cuales se recolectó información sobe características de los platos típicos como
procedencia, técnicas culinarias, preparación, transmisión, entre otros. Por otro lado,
para describir la experiencia turística del cantón se realizó una encuesta conformada por
13 preguntas, misma que fue aplicada a los turistas que consumen la gastronomía del
lugar. Como resultados se obtuvo que en el Cantón Patate existen varios platos típicos
que han trascendido hasta el día de hoy lo que contribuye y complementa la experiencia
de visita de las personas que acuden al cantón afianzando la identidad del lugar. Como
estrategia para difundir la cocina tradicional se propuso la creación de una revista digital
con diseño llamativo y detalles de cada plato típico.
Description
Traditional cuisine is a key factor in the choice of travel as tourists seek to complement
their trip by living new experiences and trying new flavors, therefore the main
objective of the study is to analyze the traditional cuisine and the tourist experience of
the Patate canton, highlighting the importance of local food as a decisive factor in the
choice of destination, a driver of tourism and a reflection of identity. Using a
quantitative approach with a non-experimental cross-sectional design, we sought to
demonstrate the influence of traditional cuisine on the experience of tourists visiting
the Patate canton, using two instruments. On the one hand, to identify the traditional
cuisine, the INPC cards corresponding to "Knowledge and uses related to the material
and the universe" were used to collect information on the characteristics of typical
dishes such as origin, culinary techniques, preparation, transmission, among others.
On the other hand, in order to describe the tourist experience of the canton, a survey
was conducted with 13 questions, which was applied to tourists who consume the local
gastronomy. The results showed that in Patate Canton there are several typical dishes
that have transcended to this day, which contributes to and complements the
experience of visiting the canton, strengthening the identity of the place. As a strategy
to disseminate the cuisine
Keywords
COSTUMBRES ALIMENTICIAS, TÉCNICAS CULINARIAS, TURISMO GASTRONÓMICO