La cocina tradicional y la experiencia turística en la ciudad de Latacunga
| dc.contributor.advisor | Torres Oñate Camilo Francisco | |
| dc.contributor.author | Días Cunuhay Luis Humberto | |
| dc.contributor.editor | Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la educación -Carrera de Turismo | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-27T14:23:40Z | |
| dc.date.issued | 2025-06-27 | |
| dc.description | El trabajo de investigación tuvo como objetivo, analizar la cocina tradicional y la experiencia turística en la ciudad de Latacunga, destacando la cocina local como componente cultural y factor decisivo para la elección de destinos turísticos. La importancia del estudio es visibilizar la cocina tradicional como un elemento clave en la construcción de experiencias turísticas memorables para los visitantes, fortaleciendo así el desarrollo turístico y la identidad cultural de la ciudad. La metodología empleada fue de enfoque cuantitativo, diseño no experimental de tipo transversal y alcance descriptivo, se utilizaron técnicas de observación directa mediante fichas del Atlas del patrimonio alimentario del Ministerio de Cultura y Patrimonio del Ecuador, se aplicaron encuestas con un cuestionario de 12 preguntas estructuradas a 203 visitantes para conocer la percepción de la experiencia turística. Los resultados de la investigación evidenciaron que los platos tradicionales como las chugchucaras, allullas, queso de hoja y tortillas de maíz, son bastante valorados por el sabor y la autenticidad que tienen cada una de las preparaciones y son parte de la identidad de los latacungueños, un porcentaje alto de los encuestados consideraron que la gastronomía local influye positivamente en su experiencia turística. Se llegó a la conclusión que la cocina tradicional es un factor determínate para visitar el destino, fortaleciendo así la experiencia turística de los visitantes a la ciudad. | |
| dc.description.abstract | The research aimed to analyze traditional cuisine and the tourist experience in the city of Latacunga, highlighting local cuisine as a cultural component and decisive factor in the choice of tourist destinations. The importance of the study is to highlight traditional cuisine as a key element in creating memorable tourist experiences for visitors, thereby strengthening the city's tourism development and cultural identity. The methodology employed was quantitative, with a non-experimental crosssectional design and descriptive scope. Direct observation techniques were used, based on files from the Food Heritage Atlas of the Ministry of Culture and Heritage of Ecuador, and surveys with a questionnaire of 12 structured questions were administered to 203 visitors to ascertain their perception of the tourist experience. The results of the research showed that traditional dishes such as chugchucaras, allullas, leaf cheese and corn tortillas are highly valued for the flavour and authenticity of each of the preparations and are part of the identity of the people of Latacunga. A high percentage of those surveyed considered that the local cuisine has a positive influence on their tourist experience. It was concluded that traditional cuisine is a determining factor in visiting the destination, thus strengthening the tourist experience of visitors to the city. | |
| dc.identifier.citation | Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la educación -Carrera de Educación Turismo | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/44527 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la educación -Carrera de Turismo | |
| dc.subject | TÉCNICAS CULINARIAS | |
| dc.subject | PERCEPCIÓN DEL TURISTA | |
| dc.subject | GUIA GASTRONOMICA | |
| dc.title | La cocina tradicional y la experiencia turística en la ciudad de Latacunga | |
| dc.type | bachelorThesis |