Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2015 en la fábrica de helados ‘Rey de los Andes’
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Date
2025-02
Authors
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería en Sistemas, Electrónica e Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial
Abstract
The present research focuses on a Quality Management System (QMS) desing in accordance with ISO 9001:2015 standard for Rey de los Andes ice cream factory, a company dedicated to the production and sale of high – quality ice creams. The main objective of the project is to ensure that this organization complies with international quality standards, optimizing operations and increasing customer satisfaction.
The study began with company’s strategic, operational, and support processes identification through the creation of a process map that illustrates how these processes are interrelated. Subsequently, an evaluation was carried out to determine the compliance degree of the requirements established by ISO 9001:2015 standard, using a checklist applied to chapters 4 through 10. Results have shown that the company achieved a compliance level of 47.45% with strengths in chapters related to operation and support, but areas for improvement in chapters related to performance evaluation and leadership.
Finally, the required documentation for the QMS was generated, including procedures, matrices, records, formats, and instructions that meet the standard. This information is organized into a quality manual, which serves as a guide to implement, maintain, and improve the QMS. By adopting this system, the company will be able to enhance its processes, ensure the quality of its products, and strengthen its competitiveness at market.
Description
La presente investigación se centra en el diseño de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) conforme a la norma ISO 9001:2015 aplicado a los procesos operativos de la fábrica de helados Rey de los Andes, una empresa dedicada a la producción y venta de helados de buena calidad. El principal objetivo del proyecto es asegurar que la organización cumpla con los estándares internacionales de calidad, optimizando y aumentado la satisfacción del cliente.
Este estudio comenzó con la identificación de los procesos estratégicos, operativos y de apoyo de la empresa, mediante la creación de un mapa de procesos que muestra cómo se interrelacionan entre sí. Luego, se llevó a cabo un diagnóstico para determinar el grado de cumplimiento de la organización respecto a los requisitos de la norma ISO 9001:2015, utilizando una lista de verificación que evaluó los criterios establecidos en los capítulos del 4 al 10 de la norma. Los resultados mostraron que la empresa alcanza un 47,45% de cumplimiento, con fortalezas en los capítulos relacionados con operación y apoyo, pero con áreas de mejora relacionados con evaluación del desempeño y liderazgo.
Finalmente, se generó la documentación requerida para el SGC, que incluye procedimientos, matrices, registros, formatos e instructivos que cumplen con la norma. Esta información está organizada en un manual de calidad, que funcionará como guía para implementar, mantener y mejorar el SGC. Con la adopción de este sistema, la empresa podrá mejorar sus procesos, asegurar la calidad de sus productos y reforzar su competitividad en el mercado.
Keywords
CALIDAD, PROCESOS, MEJORA CONTINUA, ISO