Buenas Prácticas Avícolas (BPA) en la cadena de valor avícolas de la provincia de Tungurahua
| dc.contributor.advisor | Guamán Guevara, María Dolores | |
| dc.contributor.author | Rodríguez Moposita, Doménica Anahí | |
| dc.date.accessioned | 2026-01-21T18:33:02Z | |
| dc.date.issued | 2026-01 | |
| dc.description | The poultry sector in Tungurahua is the most important agricultural activity in the province, maintaining steady growth in the production of broiler chickens and hen eggs. Despite operating under increasing biosecurity requirements, gaps in process standardization and sanitary control persist. This research analyzes the level of compliance with Good Poultry Practices (GPP) within the poultry sector’s value chain in Tungurahua, with the aim of understanding their influence on the sanitary gaps that arise from non-compliance with biosecurity regulations, thus compromising the safety of poultry products. The study emerges from the need to identify technical and sanitary weaknesses in provincial poultry production. The results reveal a heterogeneous productive structure, encompassing various levels of technification. Although most production units show high compliance with GPP, sanitary gaps remain that compromise the quality and safety of the final product. Likewise, while many producers hold current certification, not all fully comply with the established guidelines, highlighting inconsistencies between accreditation and actual practice. Therefore, strengthening technical assistance and oversight from regulatory institutions is essential to reinforce the value chain, ensuring greater sustainability and product safety to improve the competitiveness of the poultry sector in Tungurahua. | |
| dc.description.abstract | El sector avícola en Tungurahua es la actividad agropecuaria más importante para la provincia, mantiene su constante crecimiento en lo que es la producción de pollo y huevos de gallina. A pesar de que el sector opera bajo las crecientes exigencias de bioseguridad, persiste las brechas en la estandarización de procesos y control sanitario. El presente trabajo de investigación analiza el cumplimiento de las Buenas Prácticas Avícolas (BPA) dentro de la cadena de valor del sector avícola en la provincia de Tungurahua, con la finalidad de comprender su influencia en la brecha sanitaria que surge del incumplimiento de las normas de bioseguridad comprometiendo así la inocuidad de los productos avícolas. El estudio surge ante la necesidad de identificar brechas técnicas y sanitarias en la producción avícola provincial. Los resultados pusieron en evidencia una estructura productiva heterogénea, que engloba distintos niveles de tecnificación. A pesar de que la mayor parte de las unidades productivas presentan un cumplimiento relativamente alto de las BPA, se evidencian brechas sanitarias que comprometen la calidad e inocuidad del producto final. Asimismo, se identificó que aunque una gran parte de productores cuentan con la certificación vigente, no todos cumplen a cabalidad dichos lineamientos, reflejando inconsistencias en la acreditación y la práctica real. Por lo tanto, fortalecer la asistencia técnica y el seguimiento por parte de las instituciones de regulación y control resulta esencial para robustecer la cadena de valor, que sea más sostenible e inocua para mejorar la competitividad del sector avícola en la provincia de Tungurahua. | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46290 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Administración de Empresas | |
| dc.subject | INVESTIGACIÓN | |
| dc.subject | SECTOR AVÍCOLA | |
| dc.subject | BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS | |
| dc.subject | CADENA DE VALOR | |
| dc.subject | RIESGO SANITARIO | |
| dc.title | Buenas Prácticas Avícolas (BPA) en la cadena de valor avícolas de la provincia de Tungurahua | |
| dc.type | bachelorThesis |