Elaboración de snacks horneados a partir de harina de melloco blanco (Ullucus tuberosus Loz) y maíz (Zea mays) precocido, fortificados con cúrcuma (Curuma longa)

Currently, the trend towards fast food consumption is increasing, which has generated a greater demand for healthy snacks; however, this phenomenon faces a critical challenge; malnutrition, especially invulnerable populations, the problem is aggravated by the high consumption of processed foods that lack nutritional…

En la actualidad, la tendencia hacia el consumo de alimentos rápidos está en aumento, lo que ha generado una mayor demanda de snacks saludables; sin embargo, este fenómeno se enfrenta a un desafío crítico; la desnutrición, especialmente en poblaciones vulnerables, el problema se agrava por el alto consumo de alimentos…