Las bebidas alcohólicas artesanales y la identidad cultural del cantón Ambato
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Date
2022-09-01
Authors
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Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación-Carrera de Turismo y Hotelería
Abstract
El desaprovechamiento de los conocimientos ancestrales y la identidad cultural del
cantón es uno de los motivos de la presente investigación titulada como “las bebidas
alcohólicas artesanales y la identidad cultural del cantón Ambato”, planteándose como
objetivo general investigar las bebidas alcohólicas y la identidad cultural Cantón
Ambato.
El presente trabajo de titulación tiene como fin, dar a conocer el proceso investigativo
de todo lo establecido en los objetivos de la misma, tales como argumentar las teorías
postuladas y el desarrollo metodológico de la investigación en base a los instrumentos
seleccionados y avalados por el Instituto Nacional de Patrimonio. Reconociendo que
la información recopilada a lo largo de la investigación fue recolectada en el campo,
más conocido como el territorio delimitado por los ejes transversales del ya
mencionado trabajo.
La investigación refleja la realidad de las personas que dedican parte de sus vidas a
realizar las bebidas alcohólicas de manera artesanal a pequeña escala. Dichos licores
tienen identidad cultural y conocimientos ancestrales, por lo debe ser una prioridad el
rescate de las misma.
Gracias a esta investigación y la constatación de los hechos ya afirmados, se ha
recopilado varias soluciones a las problemáticas encontradas por medio de las salidas
de campo a los limítrofes de lo pactado en el texto.
Description
The waste of ancestral knowledge and the cultural identity of the canton is one of the
reasons for the present investigation entitled "artisanal alcoholic beverages and the
cultural identity of the Ambato canton", considering as a general objective to
investigate alcoholic beverages and cultural identity Canton Ambato.
The purpose of this degree work is to make known all the execution of everything
established in its objectives, such as arguing the postulated theories and the
methodological development of the research based on the instruments selected and
endorsed by the National Institute of Heritage. Announcing that the information
collected throughout the investigation was collected in the capo, better known as the
territory delimited by the transverse axes of the aforementioned work.
The research reflects the reality of people who dedicate part of their lives to making
alcoholic beverages in an artisanal way and in small quantities, since the problem in
this situation is that these drinks have cultural identity and knowledge that have been
formed from generation to generation. in generation, so at present said contents of
wisdom have deteriorated and others are only a vague memory in the thoughts of older
adults who today are the only ones who keep those ancient recipes that are intended to
be commercialized and that are can enjoy among the people of the sector to which the
drink belongs essentially in its manufacture.
Thanks to this investigation and the verification of the facts already stated, there are
several solutions to the problems encountered through the outings to the field
bordering the agreement.
Keywords
COSTUMBRES, CULTURA, EXPERIENCIA TURÍSTICA